微波燒結(jié)的原理：微波燒結(jié)原理與傳統(tǒng)燒結(jié)有著本質(zhì)區(qū)別。傳統(tǒng)燒結(jié)是工頻電流流過(guò)負(fù)載電阻，電阻把電能轉(zhuǎn)換成熱能，通過(guò)對(duì)流、輻射、傳導(dǎo)方式將熱量傳遞到被燒結(jié)的材料，然后材料通過(guò)自身的熱傳導(dǎo)由表及里升溫，從而達(dá)到燒結(jié)目的。微波燒結(jié)是利用微波具有的特殊波段與材料的基本細(xì)微結(jié)構(gòu)耦合而產(chǎn)生熱量，材料在電磁場(chǎng)中的介質(zhì)損耗使其材料整體加熱至燒結(jié)溫度，實(shí)現(xiàn)致密化的方法。

微波加熱技術(shù)應(yīng)用范圍極廣闊，微波加熱技術(shù)在食品加工中應(yīng)用僅是其中的一小部分?？梢赃@樣說(shuō)，人們?cè)谡J(rèn)識(shí)微波加熱特點(diǎn)的過(guò)程中，同時(shí)正在與現(xiàn)有技術(shù)相結(jié)合去開發(fā)出越來(lái)越多的新裝置和儀器。例如，微波爐和冰箱的組合冰箱；微波水壺和微波卷發(fā)器，微波加熱和洗衣機(jī)組合的微波烘干、洗衣機(jī)；微波熱水器，低溫水分測(cè)量?jī)x等。微波加熱技術(shù)的發(fā)展與人們的認(rèn)識(shí)和掌握，以及市場(chǎng)需求是密切相關(guān)的。其中完善微波加熱設(shè)備和加工工藝尤為關(guān)鍵。

微波的特性決定了微波加熱設(shè)備的優(yōu)勢(shì):（1）加熱迅速，均勻。不需熱傳導(dǎo)過(guò)程，且具有自動(dòng)熱平穩(wěn)性能，避免過(guò)熱。（2）加熱質(zhì)量高，低溫加熱（3）安全衛(wèi)生無(wú)污染（4）節(jié)能。由于含有水分的物質(zhì)極易直接吸收微波而發(fā)熱，沒(méi)有經(jīng)過(guò)其他中間轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)，因此除少量的傳輸損耗外幾乎無(wú)其他損耗。比一般常規(guī)加熱省電約30%～50%。

微波加熱基本原理：微波是頻率在300MHz到300千MHz的的無(wú)線電波。被加溫物質(zhì)原材料中的水分是極性分子。他在迅速變化的高頻率磁場(chǎng)功效下，其極擇偶標(biāo)準(zhǔn)將伴隨著外靜電場(chǎng)的變化而變化，導(dǎo)致分子結(jié)構(gòu)的健身運(yùn)動(dòng)和互相磨擦效用。這時(shí)，微波的場(chǎng)能轉(zhuǎn)換為物質(zhì)內(nèi)的能源，使原材料溫度上升，造成熱化和彭化等一系列有機(jī)化學(xué)全過(guò)程而做到微波加熱干躁的目地。微波的基礎(chǔ)特性一般展現(xiàn)為透過(guò)、反射、吸收三個(gè)特點(diǎn)。針對(duì)夾層玻璃、塑膠和陶器，微波基本上是穿越重生而不被吸收。針對(duì)水和食材等便會(huì)吸收微波而使本身發(fā)燙。而對(duì)金屬材料類物品，則會(huì)反射微波。