做法：

1、黃桃一定用硬桃，洗凈后去皮，切成均勻的黃桃塊。2-3個(gè)黃桃，就加入3克鹽，適量清水，浸泡5分鐘。

黃桃豐收啦！硬邦邦的甜桃就該做成糖水，老人愛吃孩子吃不夠

2、浸泡之后把水過濾掉，放入湯鍋里，加入適量清水和冰糖，清水別太多。

3、煮沸后保持中火再煮12分鐘，也可以這樣計(jì)算：冷水開火煮15分鐘。這個(gè)時(shí)間是經(jīng)驗(yàn)之談，可以讓黃桃的口感軟硬適宜。

作為黃桃罐頭的重度“腦殘粉”，我無數(shù)次在超市貨架上沉醉于它那膚淺甜酸防腐劑味道，即便剛剛吃過撐到爆的火鍋和香膩飽足的紅燒肉，也可以毫不猶豫地再來一罐。五星級(jí)餐廳的大廚精選和安全系數(shù)的有機(jī)甜品，都無法阻止我墮入那玻璃罐里的糖水濃汁。幼時(shí)大病初愈時(shí)，得到了父母在那個(gè)時(shí)代能提供的安慰，甜酸的黃桃罐頭，在經(jīng)過悲痛折磨、針頭打擊下的日子里重新找到了對(duì)世界的欲望，對(duì)幼兒園的向往、對(duì)小朋友的思念、對(duì)烈日高空下依然可以活蹦亂跳的沖動(dòng)。

【制作步驟】

步：黃桃先洗一下，再把皮撕掉，用刀劃開，取出桃核，桃肉切成大塊?！军S桃表面的桃毛比較多，清洗的時(shí)候可以用溫水化一點(diǎn)食用堿，然后再兌涼水，黃桃放在里面泡一會(huì)，桃毛就很容易洗掉了】第二步：準(zhǔn)備一盆涼水，加入一勺，把黃桃塊放進(jìn)去泡10分鐘?！钧}水泡黃桃能減弱黃桃里的酸味，使蒸熟后的黃桃更甜】，還有一些其它的輔助作用，可以點(diǎn)擊下方的頭條搜索里查看：

第二：從桃子成熟度上考慮，手感硬硬的，口感脆嫩的，口味偏甜略酸。這種成熟度的黃桃外皮是發(fā)綠略微發(fā)黃的。如果顏色太青，成熟度肯定不夠，口感會(huì)非常酸澀。如果黃桃顏色里外基本一致，通體發(fā)黃，甚至外皮一撕就掉，軟糯多汁兒就是熟透了，這樣的桃子容易散掉，基本判定是不可以做黃桃罐頭的。

第三：從品質(zhì)上決定，個(gè)頭均勻且飽滿的黃桃為首先。有病蟲害的桃子要清理干凈，以免細(xì)菌的滋生。