博馳精釀精釀啤酒設備規(guī)范

精釀啤酒生產商中，包括一些酒吧和自釀啤酒生產企業(yè)，這些企業(yè)通常采用的是“前店后廠”的模式自行釀造的，這就對產品安全提出了很大挑戰(zhàn)。此次精釀啤酒團體標準中，對生產區(qū)域進行了嚴格規(guī)范。規(guī)范要求，工坊、餐飲店、酒吧選址及環(huán)境，應遠離可能產生物質的工業(yè)企業(yè)地段；選擇有給排水條件和電力供應的地區(qū)，不應選擇對啤酒產品有顯著污染的區(qū)域，遠離污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源；應距離畜禽產品、水產品銷售或加工場所10米以上，難以避開時應設計必要的防范措施。對于“前店后廠”的模式，規(guī)范指出，生產區(qū)域、營業(yè)場所及辦公生活要適當分離。綠色、休閑、健康正是手工精釀啤酒文化所倡導的理念，微型啤酒釀造設備的小型化、微型化使得他更容易適應和接近餐飲行業(yè)。營業(yè)場所設置、布局、分隔和面積應符合《餐飲服務許可審查規(guī)范》的規(guī)定。啤酒生產區(qū)域應與廚房、烹飪或其他食品加工的操作區(qū)分隔，應防止啤酒在釀造、冷貯、銷售過程中的交叉污染，避免產品接觸有不潔物。

博馳精釀精釀啤酒設備文化

精釀文化

精釀啤酒，英文是“Craft Beer”，還被翻譯為，手工啤酒。

如果論歷史，精釀啤酒的歷史，遠遠早于工業(yè)啤酒。

古時候的歐洲人，就喜歡在家里自釀啤酒。

精釀啤酒，才是啤酒的前身。

但不管怎么樣，當時的釀酒技術，還是釀酒設備，都不太過關，直到后來，進入工業(yè)時代，出現(xiàn)了一系列的釀酒機器。

工業(yè)啤酒的出現(xiàn)，讓啤酒覆蓋到了更多人群，也把啤酒輻射到全世界。

但工業(yè)啤酒有個缺陷，味道總是寡淡單一，讓很多啤酒愛好者，不得不另尋他愛。

于是，在1960年開始，自釀啤酒、手工啤酒，又在全世界范圍，卷土重來。

這就好像，為什么現(xiàn)在更多的人喜歡上了喝手沖咖啡。

就是因為口味獨特，有個性呀！

博馳精釀精釀啤酒設備

1.從視覺上看，由于精釀啤酒未進行過濾處理，且酒體中有大量的有益于人的有機物，所以看起來比較渾濁。另外，精釀啤酒的泡沫要比普通的啤酒細膩，掛杯穩(wěn)定、泡沫持久，看上去也非常光鮮亮麗。

2.從氣味上看，精釀啤酒通常會帶有獨特的香味，例如麥芽香、酒花香、水果香、焦糖香、脂香等等。此外，倘若將一杯精釀啤酒放在桌子上，你一定能體會到酒香撲鼻的感覺，甚至會未飲先醉。

3.從口感上看，精釀啤酒的酒精含量(≥5%)通常會比普通啤酒更高一些，麥芽濃度≥12P，苦味度≥18。所以，精釀啤酒的口感特別醇厚，層次感也較強；反之，一般的工業(yè)啤酒口感寡淡無味，層次感不強，且顯得比較單薄。

4.大部分的精釀啤酒屋通常具有完備的釀酒工藝設備，譬如發(fā)酵罐、糖化鍋、糊化鍋、煮沸鍋、沉淀槽、酒花添加系統(tǒng)等等，這些設備是一般商家所不具備的，且在全國也只有少數(shù)的啤酒屋代售個人制作的精釀啤酒設備。