食堂承包公司是如何管理食堂的

從食堂承包管理制度的角度看，先要建章立制，并得到公司的同意并發(fā)布實施，簡單的就是要得到老板的同意或老板現(xiàn)場宣布。若單從個人角度去推動，會受到既得利益者的反對，導致工作的不順暢。

有效的辦法就是輪崗制，安排人員按既定的菜譜方案實施采購，每周一換采購人，同時作好貨物的驗收復核（如復秤等）；對于價格，管理者要作好調(diào)研，做到心中有數(shù)，方能控制；同時在食堂作一個展板，上面標明當日菜品、主廚、采購人員、主食材采購價格及數(shù)量等，同時開一板塊作為就餐員工的意見反饋，這能一方面加強食堂人員的責任感和榮譽感，同時也起到一個監(jiān)督作用（因為大多數(shù)人都對菜市行情有一定了解！）。

作為管理者，重要的不是去抱怨有問題，而是應該去想到解決之法，從職場的角度看，老板是作“選擇題的”，即下屬或下一級管理人員要提出解決方案供老板選擇！任何管理，必須要立足于規(guī)范化和標準化，采取“法治（制度管人）”，而不是就事論事的“人治”，方能長久有效！

找哪家食堂承包公司好

自主經(jīng)營一個食堂和將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司，是有很大區(qū)別的。那么，食堂承包的小編就帶大家看看食堂不進行外包的和食堂外包的區(qū)別。

1. 采購人員專業(yè)性不夠，不能把控食材的穩(wěn)定性。專業(yè)的采購人員有著豐富的經(jīng)驗，嚴格把關每一樣食材，經(jīng)過品質(zhì)檢驗部取樣化驗，IQC檢驗，因而食材品質(zhì)具有保障。相比較零售，幾經(jīng)轉手，新鮮度極差，自有蔬菜基地、養(yǎng)殖基地、專業(yè)的物流配送，新鮮度很好。專業(yè)營養(yǎng)師定制菜單，定期推出新的菜品，讓員工有更多的就餐選擇！

2. 自己廠里的員工服務意識較差，責任感不強，浪費嚴重，所以成本就無形提高。而專業(yè)的食堂承包公司，都對員工進行專業(yè)的培訓，員工的服務意識很高，衛(wèi)生技能、廚務技能都比較高，顧客體驗與飲食質(zhì)量大大提高。

3. 自主經(jīng)營的話，員工個人衛(wèi)生習慣差。而專業(yè)的食堂承包公司都會定期對員工進行衛(wèi)生教育，保持良好的個人衛(wèi)生習慣?！櫩途褪巧系邸?，員工就是我們的上帝，顧客可以盡情享受上帝的待遇。

醫(yī)院食堂承包要求：

1.服務范圍‘。職工就餐訂餐及送餐、體檢用餐、職工加班用餐(手術室用餐)的配送、住院和家屬就餐和訂餐及送餐到病區(qū)。

2.食堂不得對外經(jīng)營,必須滿足醫(yī)院工作需要,確保住院患者及其家屬陪人的訂餐、就餐、送餐、營養(yǎng)膳食、職工就餐、職工加班用餐配送、手術用餐、醫(yī)院的工作用餐等。

3、承包方式：承包方自主經(jīng)營,獨立核算,

4、承包金;各方根據(jù)食堂的面積、服務范圍等自行報價。

5.承包餐飲公司具備食品衛(wèi)生“B”級或以上資質(zhì),具有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、衛(wèi)生許可證等經(jīng)營所需的各種證。