萬家歡餐飲專業(yè)承包食堂，健康飲食也是現(xiàn)代員工向往。與食堂餐飲如影隨形的就是食品安全與衛(wèi)生狀況，頻頻曝光的食品加工過程、食品安全問題成為全社會關(guān)注的焦點。要看食堂的承包方是不是有比較好的運(yùn)營企業(yè)食堂的能力，如果承包方之前有運(yùn)營過企業(yè)或者是學(xué)校食堂的經(jīng)驗是再好不過的，這樣就可以非?？斓纳鲜?。食堂，這個關(guān)系到企業(yè)員工飲食安全的重要區(qū)域，也成為大眾視線的焦點。據(jù)悉，現(xiàn)如今的食堂大都采用外包形式，在節(jié)約成本基礎(chǔ)上也是促進(jìn)企業(yè)順利發(fā)展的重要方式。然而，外包食堂如何保障安全?

食品安全屢曝光 萬家歡餐飲成行業(yè)健康：現(xiàn)如今，食品安全事故問題不斷，然而食品生產(chǎn)經(jīng)營者受到利益驅(qū)使，不顧法律依然貿(mào)然生產(chǎn)。雖然監(jiān)管部門非常多，但是能解決這些問題的，尚不知直屬哪個部門。如果您沒聽說過，那么，下面我會為您簡單的介紹一下：萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司擁有十多年飯?zhí)贸邪?jīng)驗，是一家以餐飲服務(wù)為核心，并涵蓋農(nóng)場種植、食材配送、健康送餐、餐飲人才培訓(xùn)、食品安全檢測、食品科技研發(fā)的綜合型企業(yè)。而且食品生產(chǎn)者專門鉆法律空白，導(dǎo)致各種問題不斷。成本問題也是食品安全的重要環(huán)節(jié)，若能將成本縮減，他們就能獲取更多利潤，如此成就這些不安好心的人以身試法的重要理由。

當(dāng)前，技工學(xué)校的后勤服務(wù)大多實行社會化管理，技工學(xué)校食堂餐飲工作一般也實行外包的形式，由社會餐飲企業(yè)承包經(jīng)營。因此，技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生的管理機(jī)制發(fā)生了較大的變化。這一點也是公司負(fù)責(zé)人一定要著重考察的一個方面，相當(dāng)好是能夠在確定承包商之前就要求對方先解說一下今后會如何來管理公司食堂，如果有條件的話相當(dāng)好是能夠到實地去進(jìn)行考察，看看他們是不是有這方面的實力，詳細(xì)的聽一聽他們的想法。這種改革雖然有其積極的一面，但在餐飲衛(wèi)生安全管理方面存在著不少隱患。 這主要表現(xiàn)在：

 社會餐飲企業(yè)存在重利益輕衛(wèi)生的傾向：

社會餐飲企業(yè)承包經(jīng)營技工學(xué)校食堂，追求利潤是其內(nèi)在動力和目標(biāo)，當(dāng)餐飲衛(wèi)生安全與經(jīng)營者的利益發(fā)生沖突時，經(jīng)營者往往把自己的經(jīng)營利益放在首位，同時由于食堂承包經(jīng)營者在承包的過程中，競價承包，上繳承包額較高，為了收回成本而買一些廉價的劣質(zhì)原料和食品，如陳年霉變的大米，劣質(zhì)植物油，病豬、死豬肉或一些沒有檢疫證的豬肉等，造成嚴(yán)重的衛(wèi)生安全隱患。無論哪個企業(yè)或者單位，涉及食品問題皆為人為，萬家歡堅持以高道德水準(zhǔn)、精準(zhǔn)化管理、細(xì)致化的管理方式打造行業(yè)翹楚，選擇萬家歡，即是選擇健康餐標(biāo)，即是擁有安全餐飲。

短期效益與食堂硬件設(shè)施投資的矛盾：

技工學(xué)校食堂由社會餐飲企業(yè)承包經(jīng)營，實行獨立核算、自負(fù)盈虧，并與學(xué)校簽定的大多是兩三年的短期合同，硬件的投資不會直接給餐飲服務(wù)帶來經(jīng)濟(jì)效益，社會餐飲公司甚至擔(dān)心用于硬件投資的資金在承包經(jīng)營期間無法收回，因此很多社會餐飲企業(yè)不愿意或者將利潤的很少一部分用于食堂硬件設(shè)施的添置與改造。因此，本案雖然被申請人是建筑企業(yè)，但因其發(fā)包內(nèi)容不屬于其公司業(yè)務(wù)組成部分，即工程(業(yè)務(wù))或經(jīng)營權(quán)，因此該條款之規(guī)定不應(yīng)適用于本案。

用餐完畢之后，用餐者還需要自己進(jìn)行餐盤的整理、餐具的分類和處理食物殘渣。在該餐廳餐桌附近有多處餐具分類和食物殘渣處理區(qū)。這樣的一種用餐方式，跟許多大學(xué)的就餐模式的是一樣的，用餐之后，是需要自己將餐具放回規(guī)定的區(qū)域。2、食堂承包公司的服務(wù)，企業(yè)食堂承包公司能夠給工人提供的服務(wù)以及餐點很重要，如果膳食結(jié)構(gòu)不合理，服務(wù)不到位，很容易引起的企業(yè)和員工之間的矛盾，直接影響到企業(yè)對食堂承包公司的信任。這樣的就餐方式，有多少消費者會自覺收拾餐具？有部分消費者還是不太習(xí)慣收拾餐具，趁人少的時候，直接不管就走了。但是絕大多數(shù)的消費者在用餐之后，還是主動收拾。