大米是通過稻谷加工失去穎殼和種皮后的白米。胚乳直接與空氣接觸，對溫、濕度影響比較敏感，吸濕性強，帶菌量多，害蟲、霉菌容易直接危害。大米在高溫高濕條件下，呼吸強度極高，容易發(fā)熱，大米含水量超過安全標(biāo)準(zhǔn)時，發(fā)熱的情況就極易發(fā)生。大米中所含糠粉、碎米，既增加了吸濕面積，又阻塞了濕熱擴散，更易使大米發(fā)熱霉變，隨著儲藏時間的延長，在外界不良條件的影響下，色味下降，zhi肪酸值增加會使大米發(fā)酸，膠體物質(zhì)衰老變性，粘性下降，吸水量減少，食用品質(zhì)降低。

什么是“糧食銀行”？其實就是企業(yè)借鑒銀行的經(jīng)營模式，利用自身倉儲經(jīng)營的條件，代農(nóng)戶存儲糧食的一種糧食流通形式。意思就是說，“銀行”里存的不是錢，而是糧食；“cun折”里存的不是錢數(shù)，而是糧食持有數(shù)?！凹Z食銀行”的三個特點一是糧食有人保管，農(nóng)民把糧食存進銀行以后，不用擔(dān)心它發(fā)霉變質(zhì)了，因為糧食銀行里有非常先進的存儲設(shè)備，可以完好保管您家的糧食。第二個特點是存取自由。農(nóng)民把糧食存進“糧食銀行”以后，仍然享有糧食的擁有權(quán)，“糧食銀行”的存取時間通常為一年，在這一年時間里，農(nóng)民想賣糧的時候，可以隨時把糧食取出來去賣，或者按照市場價格，直接把存的糧食折合成現(xiàn)金。

并堆扒平壓實。將小堆糧并成大堆可發(fā)揮大糧堆保溫性好的特性；將原挖溝打塘的糧面一律扒平可減少與外界的接觸面；用板壓實糧面是減小糧堆的孔隙度，可達(dá)到減少空氣對流的目的，從而使糧堆保持低溫狀態(tài)。

倉房門窗、倉壁、地坪要具有防潮、隔熱性能，倉頂要有隔熱層。因為在隔熱層的內(nèi)外側(cè)由于溫差的存在而造成了一個水蒸氣分壓力差值，使得大氣中的水蒸氣會沿?zé)崃鱾鬟f方向，一起進入隔熱層，并向低溫、水汽壓更低的部位滲透。另外，隔熱材料吸濕會大大降低材料的隔熱性能。所以，在隔熱墻結(jié)構(gòu)中應(yīng)在隔熱層的高溫側(cè)設(shè)置防潮層。