商用廚房設(shè)備采購七大準則（3）

操作要有一個合理的流程，設(shè)備能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，這對操作的便利非常重要，通常的順序為：進料通道→倉庫→初加工區(qū)→切配區(qū)→烹飪區(qū)→備餐區(qū)→污碟回收通道→洗消間→潔碟回流廚房，另外面點、冷菜、食堂打飯、腌制、自制飲品等需單獨成間，有必要時還需設(shè)置二次更衣間。參照中國人身高標(biāo)準，灶臺、操作臺面、洗涮池臺面高度一般在800mm左右，吊柜高度大于1200mm，小于1850mm左右，煙罩高度在1900mm-2200mm之間。廚房流動線、操作空間、過道空間不小于700mm。廚房排煙、通風(fēng)順暢，讓整個廚房有一個舒適的環(huán)境空間，廚房還需配置明亮的照明設(shè)施。

廚房設(shè)備選擇6

下面海派廚房設(shè)備分享下我們在建設(shè)廚房工程時所用到的設(shè)備。一、中央機械加工區(qū)蔬菜清洗線設(shè)備：土豆去皮機、切塊機、肉絲肉片機、絞肉機、肉類切丁機、連續(xù)式洗菜機、切菜機等。二、米飯加工區(qū)米飯生產(chǎn)線設(shè)備：自動米飯生產(chǎn)線、無動力滾軸、自動洗鍋機等。三、面食加工區(qū)中央面食加工區(qū)圖片設(shè)備：木面案板臺、面粉車、和面機、攪拌機、餃子成型機、分割機、全自動壓面機、自動給餡機、自動擺盤機、油網(wǎng)煙罩、蒸箱、旋轉(zhuǎn)烘烤爐(單車）、四層電焗爐、醒發(fā)庫等。四、加熱調(diào)理區(qū)中央廚房熱廚區(qū)設(shè)備設(shè)備：全自動炒菜機、大鍋灶、小炒灶、矮仔爐、油炸機、蒸箱、油網(wǎng)煙罩等。五、熟食分裝區(qū)配菜輸送線圖設(shè)備：無動力滾軸、配菜輸送線等。六、清洗消毒區(qū)設(shè)備：洗碗碟機、洗箱機、洗箱機用單星水池、消毒柜/消毒房等。另外還有水池、貨架、工作臺，是功能區(qū)的常備設(shè)備。

學(xué)校食堂設(shè)備

幼兒園小學(xué)的學(xué)校食堂:相對來說要單一一些,因為來到就餐時間,食堂工作人員早已幫小朋友們分派好了所有人的營養(yǎng)午餐,因此針對幼兒園小學(xué)的學(xué)校食堂而言,大鍋灶是不可或缺的.初級中學(xué)、普通高中:同學(xué)們能夠獨立打菜了,挑選自個喜愛吃的飯菜,因此普通高中的食堂相較為中小學(xué)就要豐富一些,假如早飯?zhí)崆皽蕚涿纥c、粥品,那和面機、粥品車就看起來不可或缺.商用廚房設(shè)備高校食堂廚房設(shè)備:是豐富多彩的,各種各樣創(chuàng)新菜式都是五花八門,各種各樣特色美食一應(yīng)俱全,相應(yīng)的廚房設(shè)備也要配備齊全大致為您分為如下幾類:1、灶具設(shè)備學(xué)校食堂廚房里邊的廚房設(shè)備與家用的燃氣灶是有區(qū)別的,是用不銹鋼板材和節(jié)能爐頭及其他零配件制做而成的大中型灶具設(shè)備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護;無論是燃氣灶具還是電磁灶火力點調(diào)整都隨心所欲,經(jīng)久耐用,便于清理,適用于人數(shù)較多的場地應(yīng)用.普遍的設(shè)備有:雙炒雙吊灶,雙眼大鍋灶、吊湯爐、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等.

廚房設(shè)備行業(yè)現(xiàn)在發(fā)展存在的四大問題3

許多廚具公司之所以不成功，緣由在于他們根柢不知道自個公司的疑問出在哪里?老是自我感覺出色，缺少危機知道，對品牌計劃一知半解，對出售途徑掌控倒霉，盲目的引進作業(yè)司理，自個卻又不能給作業(yè)司理供給生計的土壤，處處設(shè)置障礙。此外，廚房設(shè)備作業(yè)的作業(yè)司理人缺少專業(yè)和敬業(yè)精神，所以公司很難找到合適的人，即使找到也用欠好，使廚具作業(yè)墮入“缺少人才”的困境中。公司的成功首先從改動自個關(guān)心別人開端，從單一比賽向協(xié)作共贏改動，從注重出產(chǎn)和出售向注重技術(shù)和品牌改動，從報價比賽向價值比賽的改動;從廣告促銷向品牌處理改動，廚具品牌才干走向陽關(guān)大道。