石磨豆?jié){香醇可口，營養(yǎng)健康，開早餐店的老板都知道，80%到90%的吃早餐的朋友都會在選擇別的產(chǎn)品的時候叫上一杯全自動石磨豆?jié){機磨出來的豆?jié){，尤其是老人和孩子對豆?jié){更是情有獨鐘。

那么石磨豆?jié){怎么做呢？開早餐店要用到的全自動石磨豆?jié){機怎么操作呢？

今天我們就以惠輝全自動石磨豆?jié){機為例來介紹一下。

首先，我們來看一看全自動石磨豆?jié){機的構(gòu)成：凈水器，石磨，濾漿桶，漿渣分離器，機身。

那具體怎么操作呢？首先，磨制豆?jié){一定要用到的水，不管你使用的哪種全自動電動石磨豆?jié){機都有自動凈水的功能，這個時候你只需要牽一根水管鏈接到凈水器下方的接水口處，而機器本身的蒸汽，磨漿，加水，濾漿功能只需要通電之后，按照步驟按下開關(guān)就好了，操作起來極其簡單。當(dāng)然有很多細(xì)節(jié)，比如到達(dá)多少度需要按哪個開關(guān)，什么時候需要讓它上水都是有具體的步驟的。

如果是你要開一家早餐店，一臺這樣的具有自動升降，自動凈水，自動磨漿，自動濾漿，漿渣分離，自動煮漿的全自動石磨豆?jié){機你是否會選擇呢？

石磨豆?jié){機和普通豆?jié){機有什么區(qū)別分析：

(一）從工藝設(shè)計上看：

石磨豆?jié){采用傳統(tǒng)古老的研磨方式，在石盤上勾槽刻紋，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，電動石磨豆?jié){機轉(zhuǎn)速28轉(zhuǎn)/分鐘，溫度30度以下，并且皮心并重的研磨工藝，使大豆在研磨中的遍數(shù)大為減少，磨出的豆?jié){既均勻又細(xì)致，能讓黃豆充分自然釋放蛋白質(zhì)，豆胚的香味、植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等物質(zhì)，等營養(yǎng)物質(zhì)完全保留，它不需要任何添加劑，使大豆的質(zhì)量得到保證；

現(xiàn)代鋼磨豆?jié){是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量成漿，并且磨漿機的運轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強烈、磨溫太高，造成大豆中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)損失較大，豆胚中的自然香味失去較多，蛋白鏈被損，沒有大豆的香味，迫使廠家不得不加入各種添加劑。

（二）從色澤方面看：

石磨豆?jié){機由于慢速低溫均轉(zhuǎn)，石磨豆?jié){中含有大量的植物蛋白，煙酸和鐵質(zhì)，因此石磨豆?jié){呈自然的乳黃色或偏泛黃色，豆?jié){有大豆的醇香味。

現(xiàn)代鋼磨式豆?jié){由于采用高速和高壓力進(jìn)行大量取漿，研磨過程過于強烈，使大豆中各種營養(yǎng)物質(zhì)大量損失，大豆中的植物蛋分子結(jié)構(gòu)受到破壞，出漿率低，豆胚中的自然香味失去較多，沒有大豆的清香味，因此加入豆香精、增稠劑等，讓人們吃出大豆的味道。

（三）從口感和味道方面看：

石磨豆?jié){由于在低速度、低溫度狀態(tài)下研磨而成，而且磨的遍數(shù)少，能讓黃豆充分自然釋放蛋白質(zhì)與各種營養(yǎng)元素制成，營養(yǎng)更豐富，豆?jié){營養(yǎng)更高，用青石石磨豆?jié){機磨制豆?jié){時可以讓大豆與空氣充分接觸，口感自然很好，石磨含有天然的礦物質(zhì)，采用富含硒、鍺等對人體有益元素的天然青石，堅韌耐磨，精雕細(xì)作，綠色監(jiān)理，科學(xué)打磨，對身體健康大有益處，這樣磨出來的豆?jié){才是真正的好味道。

如何做豆?jié){才香濃？

豆?jié){是廣受人們喜愛的早餐之一，如何能夠做出香濃美味的豆?jié){是大家都關(guān)心的問題。而實際上，這個問題電動石磨豆?jié){機可以很好的解決。

石磨豆?jié){由于在低速度、低溫度狀態(tài)下研磨而成，而且磨的遍數(shù)少，能讓黃豆充分自然釋放蛋白質(zhì)與各種營養(yǎng)元素制成，營養(yǎng)更豐富，豆?jié){營養(yǎng)更高，用石磨豆?jié){機磨制豆?jié){時可以讓大豆與空氣充分接觸，口感自然很好。

鋼化式打漿機生產(chǎn)的豆?jié){因為沒有大豆的香味和營養(yǎng)成份，大多數(shù)添加有添加劑、增稠劑，豆香味等，聞著好聞，喝著卻沒有味道，更因沒有大豆的營養(yǎng)成份流失大，也就失去了豆?jié){的營養(yǎng)價值。