木炭使用燃料選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭蕞好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種5粒而言，一次放進5粒。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

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隨到誰學，不限時間，親手操作，包教包會，學會為止。包吃包住。

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廈門步行街-----------想把臺灣美食都一一吃個遍，去過廈門的朋友都知道，不用去臺灣照樣能品嘗各種好吃的臺灣美食，廈門步行街，也是有名的美食街，位于廈門中山路上，只要在廈門問起，好吃的在哪里，別人一定給你說中山步行街，這里是廈門繁華的地方，各種臺灣商品琳瑯滿目。慕名而來的游客來此紛紛駐足,購買自己喜愛的各種臺灣商品。這是個很穩(wěn)妥的想法，付出實踐很重要，首先得去考察市場，我們還可以對比一下經(jīng)營比較好的面館，看看他們怎么經(jīng)營，有什么面食比較受歡迎。