本公司模具能夠保證不沾料。保證曲塊完整。因而使平常必須在極高溫下才發(fā)生的"美拉德反應"、焦糖化反應等非酶促的褐變反應在高溫制曲這樣相對較低的溫度下也發(fā)生了。油路密封，無油污染大曲，確保大曲整潔衛(wèi)生。根據(jù)不同客戶需求，對于和物料接觸材料要求，推出標準板（碳鋼鐵板），優(yōu)級板（食品級不銹鋼），板以及306L，鎳合金及客戶特殊材料,制曲設備的簡介說明：壓曲機，又稱制曲機，踩曲機，大曲壓塊機壓曲機（制曲機，踩曲機，大曲壓塊機，酒曲壓塊機）為各白酒廠，黃酒廠，制曲廠，陳醋廠等提供制作塊狀曲設備

傳統(tǒng)制曲是使用通風的笸籮在一定濕度和溫度下進行米曲霉培養(yǎng)，富集蛋白酶等酶系?，F(xiàn)代經(jīng)過改進，發(fā)展到了通風制曲，曲料在通風的水泥池中進行米曲霉培養(yǎng)。制曲是在封閉的圓盤制曲設備中，按照米曲霉生長曲線，進行嚴格控制溫度濕度和通風通氧，提高米曲霉的繁殖速度和蛋白酶富集的強度。端午時節(jié)，百花盛開，被糖化酶糖化的曲塊吸引了一種鎮(zhèn)獨有的小飛蟲——曲蚊，它外殼硬，小米粒般大小，富含豐富的蛋白質，而蛋白質對醬香型白酒的酒體風格起著決定性的作用。入料出料使用設備自帶螺旋輸送機，翻曲使用翻曲機。

各位酒友有沒有發(fā)現(xiàn)一個問題，無論是大中小型酒廠，仍是家庭自釀，出產(chǎn)出來的白酒都是用陶缸來儲存的，我們必定在想，這到底是為什么呢，白酒為什么要用缸來裝？陶缸一般選用黏土燒結而成，壇的內部和外部都要涂上一層釉質。在制造過程中形成了許多大小不一的孔隙，正是因為這各孔隙具有網(wǎng)狀結構和極大的表面積，使陶缸具有氧化作用和吸附作用。酒液儲存于壇內，并非與空氣徹底阻隔，壇內會進入微量空氣，與酒液中的多種化學物質發(fā)作緩慢的氧化復原反響。根據(jù)不同客戶需求，對于和物料接觸材料要求，推出標準板（碳鋼鐵板），優(yōu)級板（食品級不銹鋼），板以及306L，鎳合金及客戶特殊材料。