絞肉機(jī)它的原理是由螺桿輸送鞣料，通過有規(guī)則導(dǎo)向筋的絞籠向前推進(jìn)，然后從孔板擠出，由轉(zhuǎn)動(dòng)的絞刀切成顆粒?？装逵袠?biāo)配，一般小的孔徑3mm，大的32mm。絞肉機(jī)看似簡單，實(shí)際上生產(chǎn)出性能俱佳的絞肉機(jī)并不容易，同心度和絞籠的好壞，關(guān)鍵看一個(gè)指標(biāo)，即絞前肉溫和絞后肉溫的溫差，溫差越小，說明絞肉機(jī)的性能越好，一般來說，溫差控制在2℃以內(nèi)是合理的?？筛鶕?jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同，配置相應(yīng)的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求。

技術(shù)參數(shù)：

型號

JR-300

低絞肉溫度（℃）

-5 ~ -18

生產(chǎn)能力（T/h）

3-4

功率（kw）

55

絞籠轉(zhuǎn)速（r/min）

47

外形尺寸（mm）

2280×1210×1800

整機(jī)重量（kg）

≈2100

原料內(nèi)絞后升溫（℃）

≤2

絞肉機(jī)的保養(yǎng)和維護(hù)方法：

一、使用絞肉機(jī)前，做好清潔工作

(1)機(jī)器拆卸方法：先擰開螺母，依次把圓刀和十字刀取下來.　

(2)先將絞肉機(jī)用水加洗潔精洗干凈，若機(jī)器因?yàn)樯a(chǎn)中沾有油污，通過絞些蘿卜絲進(jìn)行二次清洗。

二、機(jī)器清洗后的保養(yǎng)

把機(jī)身夾在桌子邊沿(桌面厚度da不超過3.5cm)，將機(jī)身底部的固定螺絲擰緊，使機(jī)器能夠夾緊桌面，固定牢固。再按順序把絞龍、十字刀、圓刀和螺母裝好;謹(jǐn)記把圓刀有缺口的地方對準(zhǔn)機(jī)身的凸出部位安裝好方可正常擰上螺母，螺母不要擰太緊，后裝上手柄。為了讓大家更好地使用絞肉機(jī),為大家介紹一下絞肉機(jī)的保養(yǎng)和維護(hù)方法。

家用絞肉機(jī)在使用的時(shí)候，建議每20秒中間停頓一下，想要機(jī)器長久耐用的發(fā)揮其使用功能，當(dāng)電機(jī)有發(fā)熱、異味等異常情況發(fā)生的時(shí)候，一定要讓其停下來冷卻后再進(jìn)行使用，否則會(huì)縮短其使用壽命，或造成馬達(dá)燒損。連續(xù)使用時(shí)間不要超過1分鐘。

絞肉機(jī)是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)。

沖洗

在使用絞肉機(jī)前先沖洗好。一般來說，在使用清洗之前，先清洗干凈的肉磨床，主要是清除機(jī)器內(nèi)外的灰塵。另一個(gè)好處是，使用預(yù)沖洗會(huì)使傾斜更容易，更平滑，而且會(huì)使工作更方便。

絞肉機(jī)正常使用的情況下一年內(nèi)不需重新加油；

絞肉機(jī)潤滑油品類為黃油；

加油孔位置：機(jī)身頂部兩個(gè)螺栓孔后部（背向絞肉部件的方向）的一個(gè)螺栓孔可方便加油（一定要加注黃油，不能加液體機(jī)油）。

絞肉機(jī)保養(yǎng)

絞肉機(jī)機(jī)箱部分正常情況下不需做維護(hù)保養(yǎng)，主要是防水和保護(hù)好電源線、避免電源線破損及做好清潔等。 絞肉部件的日常維護(hù)：每次使用完畢后，需將絞肉三通、螺桿、刀片孔板等拆卸下來，清除殘留物后再按原次序裝回。 這樣做的目的一方面保證機(jī)器及加工食物的衛(wèi)生，另一方面可保證絞肉部件拆裝靈活，方便檢修和更換，刀片和孔板是易損件，使用一段時(shí)間后可能需要更換。絞肉機(jī)的使用注意事項(xiàng)：裝配或調(diào)換絞刀后，一定要把緊固螺母旋緊，才能保證格板不動(dòng)，否則因格板移動(dòng)和絞刀轉(zhuǎn)動(dòng)之間產(chǎn)生相對運(yùn)動(dòng)，也會(huì)引起對物料磨漿的作用。

絞肉機(jī)是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)。絞肉機(jī)為系列產(chǎn)品；其次，絞肉機(jī)廠家多系列的特質(zhì)可以讓廠家在大品牌之下進(jìn)行分系列授權(quán)，從而迅速擴(kuò)大線上銷售，而絞肉機(jī)廠家家居的毛利也足夠支撐代理商線上的費(fèi)用。工作時(shí)利用轉(zhuǎn)動(dòng)的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機(jī)外。