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將食品原料經(jīng)過提取或者粉碎后混合制粒、壓片、包衣、滅菌、包裝等多道工序，做成片狀食品?？梢詮氖掷m(xù)、選材、工藝等這幾個(gè)方面來(lái)理解壓片糖果。

手續(xù)有兩種，因?yàn)閴浩枪壳皼]有國(guó)標(biāo)，有些地方用省標(biāo)、有些地方用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。省標(biāo)不做說(shuō)明，詳細(xì)說(shuō)明食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)產(chǎn)品對(duì)應(yīng)一個(gè)食品企業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)，其中規(guī)定產(chǎn)品在生產(chǎn)和儲(chǔ)存中應(yīng)該滿足的條件和要求。

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1)將粉碎后的所有原料混合得到總混物料，所述總混物料水分質(zhì)量百分比：4％-10％；所述總混物料的松密度：0.4-0.7g/mL；所述總混物料的Carr指數(shù)范圍為10％-35％；所述Carr指數(shù)＝(振實(shí)密度—松密度)/振實(shí)密度×100％；

2)控制總混物料的壓片操作環(huán)境，所述壓片操作環(huán)境為：濕度范圍為35％RH-55％RH，溫度范圍為10℃-30℃；

3)將所述總混物料在壓片操作環(huán)境下直接壓制成型。

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壓片糖果是指粉末不經(jīng)過制顆而直接壓成片的一種工藝。它又稱為粉糖，片糖或汽水糖。

壓片糖果是以精制糖粉為主體成分，添加了奶粉、香料等東西和淀粉糖漿、糊精、明膠等粘合劑，經(jīng)制粒壓片成型的一種混合物。因?yàn)樗恍枰訜岚局?，所以被稱為冷加工工藝。

壓片糖果的作用與一般的糖果的作用是一樣的，不僅可以讓人的心情變好，而且糖分進(jìn)入體內(nèi)，后化解成對(duì)身體有益的有機(jī)酶，可以給身體補(bǔ)充能量。

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