酒店蔬菜保鮮冷庫

幾乎都會有老鼠憂患，鼠類不但咬壞食品，污染食物并且能夠傳播疫病，破壞冷庫隔熱機構(gòu)，甚至?xí)碾娋€引起冷庫火災(zāi)。針對已經(jīng)產(chǎn)生了異味的冷庫要進行及時整理清潔，可采用食醋噴霧方法進行排污排味。冷庫成本包含兩大部分，冷庫建造成本以及后期冷庫的運作費用。不同的溫度需要不同的配置，冷庫有高，中，低 三種溫度之分，一般來說，同樣面積和高度的冷庫，溫度越低，價格也會隨之越高。

針對冷庫清潔及消毒。

因為酒店蔬菜保鮮冷庫直接涉及到食品安全問題，因此要定期清潔消毒冷庫，保證冷庫的衛(wèi)生狀況。常用的冷庫保溫材料有稻殼、聚苯泡沫塑料、聚氨酷硬質(zhì)泡沫塑料等。稻殼取材方便，但熱阻較小，易吸濕，且用量大。冷庫的溫度跟冷庫板質(zhì)量有很大關(guān)系，各種材質(zhì)之間的價格也會有差別。溫度差價：冷庫溫度要求越低、制冷速度要求越快價格越高、反之便宜。

蔬菜冷庫的分類

1、按冷藏庫容量規(guī)模分  目前，冷凍庫容量劃分也未統(tǒng)一，一般分為大、中、小型。大型蔬菜冷庫的冷藏容量在10000t以上；中型蔬菜冷庫的冷藏容量在1000～10000t；小型蔬菜冷庫的冷藏容量在1000t以下。

2、按冷藏設(shè)計溫度分   分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫。

一般高溫冷庫的冷藏設(shè)計溫度在-2至 8；中溫冷庫的冷藏設(shè)計溫度在-10至-23；低溫庫，溫度一般在-23至30；超低速凍庫溫度一般為-30至-80。

水果冷庫安裝的過程中，

溫度其實就是為重要的一個內(nèi)容，水果冷庫安裝的時候，一定要求庫內(nèi)溫度保持相對的穩(wěn)定溫度不可以出現(xiàn)過大的波動，否則就會導(dǎo)致水果出現(xiàn)變質(zhì)，也會讓水果的腐i敗現(xiàn)象有所加速。這就會導(dǎo)致水果經(jīng)銷商因此受到不必要的損失，所以說冷庫安裝就十分的必要，能夠讓水果得到相應(yīng)的保鮮作用，促使水果能夠延長儲存的時間。