廣東和康食品有限公司食堂食材配送招標(biāo)

智利牛肉、挪威三文魚、美國火雞肉……這些“好料”離市民的日常餐桌越來越近。然而，很多人發(fā)現(xiàn)，這些高1端食的口感對(duì)不起那么高的價(jià)格，因?yàn)樵趺闯远疾蝗绗F(xiàn)打現(xiàn)殺吃的鮮美。

究其原因，很多人認(rèn)為是冷凍造成的。然而，為何日本、美國等超市買的冷凍食材解凍后，與新鮮的差別不大呢？

如果想吃點(diǎn)大連的花蛤、舟山的鮮鯧魚、英國的面包蟹，會(huì)去哪兒買？有人會(huì)說，想嘗鮮估計(jì)要跑原產(chǎn)地去吃了。如今，通過專業(yè)的冷鏈物流配送，很多外地活鮮也能實(shí)現(xiàn)超低溫速凍配送，不用跑去原產(chǎn)地也能夠嘗鮮。冷鏈物流已成為提升活鮮產(chǎn)品品質(zhì)、減少營養(yǎng)流失、保證食品安全的必要手段。

在食品凍結(jié)過程中，食品組織內(nèi)冰結(jié)晶的大小與分布情況對(duì)食品質(zhì)量有很大影響。在慢速凍結(jié)過程中，細(xì)胞外水分首先結(jié)晶，造成細(xì)胞外溶液濃度增大，細(xì)胞內(nèi)的水分不斷滲透到細(xì)胞外并繼續(xù)凝固，zui后在細(xì)胞外空間形成較大的冰晶。細(xì)胞受冰晶擠壓產(chǎn)生變形或破1裂，破壞食品的組織結(jié)構(gòu)，解凍后汁液流失大，不能保食品的原有外觀和鮮度，質(zhì)量明顯下降。因此，若能使食品快速凍結(jié)，以zui短的時(shí)間通過zui大結(jié)晶區(qū)，在食品組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶，對(duì)組織結(jié)構(gòu)破壞程度將大大降低，解凍后的食品基本能保持原有的色、香、味。

廣東蔬菜配送公司如何運(yùn)營提升競(jìng)爭(zhēng)力

一、蔬菜配送公司的產(chǎn)品有所不同

雖然只經(jīng)營蔬菜配送業(yè)務(wù)，但每個(gè)配送公司主要經(jīng)營的產(chǎn)品卻各不相同。有些偏重新鮮生果，有些偏重蔬菜生果，有些偏重冷藏品的海運(yùn)。分銷企業(yè)要有目的地做好分銷服務(wù)項(xiàng)目。各位對(duì)新鮮蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量要求高，配送公司對(duì)產(chǎn)品的配送需求也是不同尋常。比如可以主推高1端品種，在市場(chǎng)上賣一些特色蔬菜品種，特色蔬菜能吸引很多顧客。

二、提供特色配送服務(wù)

物流企業(yè)提供特色的物流服務(wù)項(xiàng)目，有利于提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。分銷時(shí)要多從顧客的角度考慮，服務(wù)項(xiàng)目要暖心一些，才能贏得顧客的信任。比如，客戶需要的是肉食品，配送公司可以裁減以后再配送。把送來的蔬菜和生果清理干凈，看起來更干凈和整潔。這個(gè)服務(wù)看起來簡(jiǎn)單，但是卻能贏得客戶的青睞。

3.降低配送鏈

物流公司推行生鮮多樣化配送，要注意減少配送鏈。菜段數(shù)量越多，對(duì)菜量的危害越大。分銷商優(yōu)化分銷鏈，去除無用的環(huán)節(jié)。這樣不僅可以為生鮮配送節(jié)省時(shí)間，而且可以合理地操縱內(nèi)部費(fèi)用。高1效益的生鮮配送服務(wù)項(xiàng)目可以提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，在眾多行業(yè)中脫穎而出。

餐飲主要食材運(yùn)輸包裝物

編織袋

所用編絲外觀應(yīng)光滑、平整、無明顯起毛。袋子無破洞、稀擋和縫制不良問題，并應(yīng)干燥、無霉變、無異味、無毒，清潔無污染，能通風(fēng)透氣。

制造袋子的塑料應(yīng)經(jīng)國家衛(wèi)生1部門或其認(rèn)可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)認(rèn)可后方準(zhǔn)使用。打包時(shí)將根莖類蔬菜放入其中，使用膠帶封口；

使用前應(yīng)經(jīng)過清洗消毒處理，清潔、無雜物、無油跡；適用于根莖類蔬菜的包裝

湯桶

不銹鋼桶：桶體圓整光滑，無明顯失圓、凹癟、歪斜，無1毛刺和機(jī)械損傷。鋼桶桶身、桶頂和桶底均由整張薄鋼板制成，不允許拼接，桶身焊縫采用電阻焊焊接。鋼桶內(nèi)外表面需涂鍍保護(hù)層。桶性能符合GB325.1-2008、GB 13252相關(guān)通用技術(shù)要求。

塑料桶結(jié)構(gòu)性能需符合GB13508的要求，衛(wèi)生指標(biāo)符合GB9687的要求使用前應(yīng)經(jīng)過清洗消毒處理，清潔、無雜物、無油跡

將湯汁注入湯桶前，需確保湯汁涼透；每次承裝不要超過八成滿；必要時(shí)可用保鮮膜封口適用于湯汁類食材的配送。

伴隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，企業(yè)員工飲食服務(wù)水平的提高，食堂的模式也逐漸發(fā)生了變化，不僅僅是一種單一的形式，還有更多的形式，那么，哪種餐廳模式呢？下面就是小編整理出來的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助。

餐廳承包方式一：固定用餐

提供現(xiàn)有的廚房場(chǎng)地和廚房設(shè)備

二、提供廚衛(wèi)服務(wù)員

提供每日就餐人數(shù)及所用原料

四，水，電，燃料

韭菜：用紙包住捆好，放在陰涼處?；蛴眯迈r的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。

蒜苗：擦干水分，放在涼爽、干燥、通風(fēng)處保存即可。

洋蔥：套進(jìn)絲襪中，存放在干爽通風(fēng)處，保鮮期可達(dá)8個(gè)月。記住洋蔥不要和馬鈴薯放在一起，不然會(huì)加快腐壞速度。