廣東和康食品有限公司快餐店食材配送公司

隨著生鮮經(jīng)營市場(chǎng)的競(jìng)爭日趨激烈，生鮮規(guī)?；?jīng)營的發(fā)展態(tài)勢(shì)逐步顯現(xiàn)，生鮮配送中心在供應(yīng)鏈中占據(jù)著舉足輕重的地位，那么企業(yè)應(yīng)該如何規(guī)劃好配送中心的建設(shè)呢？

一、何謂生鮮配送中心

所謂生鮮配送中心(Process Center，簡稱PC)，就是根據(jù)各個(gè)店鋪的生鮮訂貨內(nèi)容，統(tǒng)一向產(chǎn)地、供應(yīng)商或自采的渠道訂貨，經(jīng)由配送中心統(tǒng)一驗(yàn)收、預(yù)冷、加工、分揀、包裝并配送到各店的機(jī)構(gòu)。生鮮配送中心是整體冷鏈體系中的一個(gè)節(jié)點(diǎn)，以生鮮的揀選、配送、加工為主要功能，元騰智能提供高效率揀選與物流配送系統(tǒng)。

近幾年，伴隨著新零售、電商等行業(yè)的普及與發(fā)展，生鮮品類的競(jìng)爭越來越激烈。為了增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭力，許多企業(yè)開始自營生鮮，因此必須自己從基地采購、自營加工和配送，來給下游餐廳、學(xué)校等企業(yè)做生鮮經(jīng)營支持。所以，生鮮配送中心的建設(shè)必不可少。

農(nóng)產(chǎn)品流通中心規(guī)劃

加強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送整個(gè)供應(yīng)鏈中食品安全生產(chǎn)的監(jiān)控。

一、加強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送鏈上游農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的安全生產(chǎn)監(jiān)管。

2.加強(qiáng)各大生鮮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的食品安全檢驗(yàn)

3.加強(qiáng)所有大小超市、餐飲店、零售商在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送末端的安全檢查和監(jiān)督

建立新型的農(nóng)產(chǎn)品流通供應(yīng)鏈，不斷完善現(xiàn)有的部分農(nóng)產(chǎn)品流通供應(yīng)鏈。

一、以外資企業(yè)為核心的供應(yīng)鏈體系改革開放以來，大量外資企業(yè)直接投資中國建設(shè)生產(chǎn)基地，引進(jìn)優(yōu)1質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品種，按照一定的技術(shù)操作規(guī)范，建立農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，加工出的農(nóng)產(chǎn)品全部返銷國外。

2.以中外各類企業(yè)為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在農(nóng)戶和外國消費(fèi)者的追問中，有中外各類企業(yè)，從事與農(nóng)產(chǎn)品有關(guān)的業(yè)務(wù)，在農(nóng)戶力量薄弱的情況下，它們成了供應(yīng)鏈的中流砥柱。我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)的理想模式可以借鑒國外的經(jīng)驗(yàn)。

加強(qiáng)農(nóng)副產(chǎn)品流通過程中的信息平臺(tái)建設(shè)并不斷完善，zui大限度地實(shí)現(xiàn)信息透明。

因?yàn)樵谡麄€(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，由于信息平臺(tái)建設(shè)的缺陷，或者信息服務(wù)的不完善，等等造成了許多問題，其中zui主要的就是信息的不透明，使得整個(gè)供應(yīng)鏈中，在這條鏈上的每個(gè)人只能看到這條鏈上某個(gè)環(huán)節(jié)的信息。而且看不到所有的信息。該平臺(tái)若與 GIS、 RFID、 ERP等現(xiàn)代信息技術(shù)相結(jié)合，則可對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈過程進(jìn)行監(jiān)控和定位。

目前人們zui關(guān)注的問題莫過于食品安全了，無公害蔬菜的生產(chǎn)顯得尤為重要，對(duì)于從事餐飲的企業(yè)來說，如何才能讓消費(fèi)者吃到真正的無公害蔬菜呢？普通市場(chǎng)上的餐飲業(yè)大多沒有明確的蔬菜采購標(biāo)準(zhǔn)，只能在市場(chǎng)上出售和購買，即使蔬菜出貨量大，即使出貨時(shí)出現(xiàn)質(zhì)量問題，也不能從餐飲業(yè)中獲得發(fā)展。建立蔬菜配送中心，實(shí)施配菜標(biāo)準(zhǔn)化管理，讓消日者吃到健康標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜。實(shí)施蔬菜配送是必然趨勢(shì)。

實(shí)施蔬菜配送，可變多層次、小批量采購為集團(tuán)大公司大批量采購，有利于建立訂單農(nóng)業(yè)和綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)，可從蔬菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)扼殺不安全食品的生產(chǎn)銷售。

實(shí)施蔬菜配送有利于建立餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，有利于消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)的監(jiān)督。

實(shí)施蔬菜配送，從根本上使餐飲業(yè)分散經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)榧瘓F(tuán)軍式經(jīng)營，有利于提高餐飲業(yè)的管理水平和從業(yè)人員的素質(zhì)，同時(shí)也能提高餐飲業(yè)的經(jīng)營水平。

實(shí)施蔬菜配送，可有效轉(zhuǎn)化餐飲加工過程中產(chǎn)生的下腳料，降低餐飲生產(chǎn)成本。

實(shí)施蔬菜配送，可以提高蔬菜加工的機(jī)械化程度，降低人力成本，有利于降低整個(gè)蔬菜配送服務(wù)成本。

餐飲食材運(yùn)輸包裝技術(shù)要求

包裝工具

塑料保鮮盒/筐

包材要求

以聚烯烴塑料為原料，采用注射成型法生產(chǎn)的無內(nèi)格的食品箱，相關(guān)要求符合GB/T5737-1995中第3、4、7章的要求

筐具表面光滑平整，完整無裂損，不允許有明顯凹陷（加強(qiáng)筋部位允許有輕微收縮），邊緣及端手部位無1毛刺。澆口處不影響箱子平整；  

規(guī)格建議與托盤尺寸相匹配，需根據(jù)盛裝食材的特性、體積、層數(shù)和重量而定。

包裝要求

打包時(shí)先將原料裝在方便袋密封后，再放保鮮盒/筐加蓋；

確保打包袋無遺漏、無破損

保鮮盒/筐內(nèi)需要加冰，以保證原料的新鮮度；

所有食材打包時(shí)不應(yīng)超過盛器的八分滿位置。

在包裝食材時(shí)，應(yīng)分清類別，防止相互污染。

使用前應(yīng)經(jīng)過清洗消毒處理，清潔、無雜物、無油跡

適用食材品種

此包裝方法適用于鮮肉類、蔬菜類、湯汁、凍品類等