慕斯蛋糕和普通蛋糕區(qū)別

特殊的制作工藝令食用慕斯蛋糕有別于普通的奶油蛋糕：10攝氏度是它的食用溫度，在這個(gè)溫度下的，慕斯蛋糕保留慕斯原本的鮮味，一口咬下去，滿嘴都是慕斯的濃郁香味，盡享絲滑，使人過口難忘。

普通的蛋糕是指使用面粉、雞蛋等，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕。相對(duì)于奶油蛋糕來說，慕斯雪芙的口感會(huì)更好一些，可以當(dāng)做零食來食用。相較普通蛋糕來說，慕斯蛋糕的食用方式比較講究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，制作慕斯蛋糕的時(shí)候特點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨(dú)與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點(diǎn)像打發(fā)了的鮮奶油。

慕斯的口感到底怎么來的？

在口感上來說慕斯是介于冰淇淋與果凍之間的一道奶凍式甜點(diǎn)。甜味：糖是甜點(diǎn)基本的甜味來源，無糖的點(diǎn)心除了不具備甜味之外，也難以入口，這就稱不上所謂的甜點(diǎn)了。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是溫柔地慢慢地融化。它又比果凍的Q彈柔軟多了一種輕盈的氣泡感。關(guān)于慕斯確實(shí)沒有一個(gè)非常明確的定義。在打發(fā)至輕盈狀態(tài)的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固劑混合均勻，產(chǎn)生濃稠凍狀的效果且具有輕柔、入口即化氣泡感就是慕斯的基本做法。

慕斯蛋糕和冰激凌蛋糕的區(qū)別

從口感上來說，兩者雖然都是冰涼的，慕斯蛋糕因有了吉利丁之類的魚膠成分，口感上會(huì)相對(duì)比較膩，冰淇淋蛋糕口干卻很絲滑，清爽，也就是這一點(diǎn)，冰淇淋蛋糕深受喜愛。

綜上，冰淇淋蛋糕制作繁瑣，工藝復(fù)雜，還需要專業(yè)的設(shè)備，而且這些設(shè)備都不便宜，還比較空間，所以冰淇淋蛋糕通常在蛋糕房，甜品店都是比慕斯蛋糕貴一些，比其他奶油蛋糕更貴。當(dāng)然了，以上比較都是基于相同品質(zhì)原料來對(duì)比的。

雪芙甜品的蛋糕主要分5大類：鮮果蛋糕、乳脂蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕和芝士蛋糕，另外還有婚禮、茶歇系列。

在雪芙甜品還有很多原料都是進(jìn)口的，也因此他們家的價(jià)位稍微高了那么一點(diǎn)點(diǎn)，但是綜合上面的介紹，美食版主認(rèn)為還是值得的。

如果你是甜品控，如果你對(duì)美食有更高的要求和追求，如果你總想時(shí)不時(shí)犒勞一下自己的味蕾，就試試雪芙甜品吧！