廚房設(shè)備

合作案例（部分合作案例）

1月子會所工程：會所廚房設(shè)計方案包括中餐主廚、西餐廚房、面點間、涼菜間、腌制間、備餐茶水間、粗加工間、洗碗間、潔碟間、保鮮及冷、凍冷庫等。

2北京孔子學(xué)院總部：方案包括原材料處理區(qū)、熱廚加工區(qū)、面點類產(chǎn)品加工區(qū)、米飯加工區(qū)、包裝間等，米飯生產(chǎn)線、蔬菜清洗線、風(fēng)淋房、廚房區(qū)域總面積約2000多㎡。

3廣東天河港商大廈：主要功能區(qū)有理貨分裝區(qū)、制單室、更衣間、風(fēng)淋區(qū)、主食庫、調(diào)料庫、面點間、主食加工間、肉類粗加工間、肉類精加工間、海鮮類粗加工間、海鮮類精加工間、蔬菜類粗粗加工間、蔬菜類精加工間、肉類二級冷庫、海鮮類二級冷庫、蔬菜類二級冷庫、熱廚加工間、包裝間、成品暫存區(qū)、洗箱間、員工餐粗加工間、員工餐熱廚員工餐售飯間等廚房區(qū)域總面積約2100㎡。

不銹鋼臺面以干凈，清潔給人較深的影響，幾乎每個家庭都有一個不銹鋼臺面， 不過在使用的過程中會經(jīng)常遇到不銹鋼臺面生銹的情況，這是什么原因呢？其實主要 的原因是因為你選擇不正當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)擦洗臺面，下面詳細(xì)介紹一下。不銹鋼櫥柜臺面沾到鹽分就有可能生銹，因此平時還應(yīng)注意避免將醬油瓶等物品 直接放在臺面上不可使用酸性和磨擦性的清潔劑，同時也應(yīng)避免使用硬度較高的清潔 工具，如鋼絲球等，過硬的清潔工具容易造成表面起毛、表面刮傷等現(xiàn)象一般清潔以濕 布即可。如有斑點可用胰子水及中性清潔劑清洗，切忌利用化學(xué)性強(qiáng)的清潔劑，當(dāng)碰到不 好去除的污垢時不妨利用胰子水，若為霧面臺面，則可利用去污粉及3M菜瓜布(黃色) ，以劃圓周方式輕輕擦拭。別的，還需特殊 注重不要讓粗疏的化學(xué)品，如：染料剝離劑直接接觸臺面，或是將 熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應(yīng)于臺面上放置隔熱墊以避免此 種情形產(chǎn)生。

商用廚房排煙設(shè)備如何確定風(fēng)管的尺寸？

計算公式為：主風(fēng)管截面積=風(fēng)量÷風(fēng)速÷3600

說明：在公式中÷3600是因為每小時有3600秒，為了終計算單位一致，所以要除以3600。

我們來計算一下

主風(fēng)管截面積=15000÷10÷3600=0.42㎡

可以選擇700*600或800*500的主管道

公式可以簡化成為：

主風(fēng)管截面積=風(fēng)量÷36000

注意：當(dāng)頂部空間有限時，可適當(dāng)增加36000這個數(shù)值，也就是提高了流速，但以不超過42000為宜。