面包糠為什么一炸就糊？

可能是沒有掌握好油溫導致的。

面包糠一炸就糊，有可能是油的溫度過高，需要控制好炸面包糠時的油溫，在油溫七八成的時候放入，這樣炸出來的面包糠就不會糊，油溫過高的話，面包糠受熱較高就很容易出現加熱過當變黑、變糊的情況。

小貼士：油炸有面包糠的食物時，可以使用電磁爐，電磁爐可以有效控制溫度，避免面包糠被炸糊。

面包糠是由吐司面包為原料制作而成.吐司面包先要去皮,再切片,并恒溫干制,后將干面包片均勻粉碎,就得到了我們平常所見的面包糠了。

好的面包糠呈現出健康的亮白色,消費者在選購的時候要避免購買那些發(fā)黃或者棕色的面包糠.劣質的面包糠一般由土法制作而成,沒有完全去除面,這樣在制作油炸食品的時候成品容易炸焦,而且味道發(fā)苦。

面包糠一般用在油炸或油煎食物上，主要的作用就是來緩解食物被高溫過度的煎炸，所以裹上一層面包糠就能增加食物的煎炸時間，也不會將其炸焦，還會給大家?guī)硗馑掷锬鄣目诟畜w驗。面包糠對我們保護健康也有意義，因為在面包糠制作的時候，是需要我們經過發(fā)酵、焙烤等一系列的過程，而且對發(fā)酵后的酵母來說，這實際上是屬于一種很強的物質了，是可以幫助我們保護健康的，還可以有一定的功效。像雞、鴨、魚、海鮮、洋蔥、面制品等食物，都需要用面包糠搭配來進行煎炸，一些烘焙行業(yè)也會用面包糠作為食物的裝飾，使用面包糠同時還可以提升食物的口感。