創(chuàng)利廚具——天河公司食堂透明廚房工程建設(shè)

輔助區(qū)域分離出來：即倉庫、職工設(shè)備、公司辦公室與各生產(chǎn)加工地區(qū)要隔開；天河公司食堂透明廚房工程建設(shè)

廚房傳菜員線路（安全通道）不可以與其他非餐館公共區(qū)域交叉式，混和應(yīng)用；

廚房與飯店中間，采取措施的隔音降噪、隔熱保溫和隔味的對策。進(jìn)外出要分離，并能全自動(dòng)合閉；

正常情況下規(guī)定廚房與飯店應(yīng)處在同一樓房，聯(lián)接安全通道暢順，出菜口與飯桌的長距離應(yīng)操縱在40米之內(nèi)；

全部廚房路面應(yīng)具有干躁、清理、地面防滑作用（路面選用地面防滑原材料），排污溝通暢，排水口設(shè)定防鼠網(wǎng)；

全部廚房規(guī)定安裝天花吊頂，且墻壁需布滿瓷磚至天花吊頂高寬比；傳菜員后勤管理安全通道墻壁也必須鋪瓷磚，可避免手推車撞擊、刮化墻壁，也有益于環(huán)境衛(wèi)生清理，維持整潔，但是高寬比依據(jù)要求1.5米長就可以，此外提議全部墻腳包不銹鋼板邊，避免碰壞)；天河公司食堂透明廚房工程建設(shè)

各廚房要有充足冷凍、冷藏冰柜（庫）設(shè)備，生熟肉制品及半成食品類分柜放置。

各廚房需有單獨(dú)初加工間（配菜間）：初加工間與其他操作室防護(hù)分離，各操作室溫度適合，冷氣機(jī)供貨充裕。

各廚房需設(shè)計(jì)方案有專業(yè)儲(chǔ)放餐料的干貨知識庫房；天河公司食堂透明廚房工程建設(shè)

廚房送風(fēng)口，一定要杜絕鮮出風(fēng)口，避免廚房油煙吸進(jìn)新鮮空氣管路，環(huán)境污染其他運(yùn)營區(qū)；14、全部廚房具備優(yōu)良的自然通風(fēng)、排放系統(tǒng)，鮮排風(fēng)量充足，排風(fēng)量適度，維持一定空氣壓力；

全部廚房需設(shè)計(jì)方案廢水和廚房油煙解決設(shè)備。天河公司食堂透明廚房工程建設(shè)

到底怎樣購買廚房設(shè)備，既能保證酒店餐廳成本管理管理方法又能確保產(chǎn)品品質(zhì)，保證廚房生產(chǎn)制造呢?

先應(yīng)當(dāng)把握購買廚房設(shè)備的總標(biāo)準(zhǔn)購買設(shè)備優(yōu)i秀好用：即規(guī)定所買的廚房設(shè)備技術(shù)性上優(yōu)i秀，價(jià)錢上有效，有利于實(shí)際操作，便于清除、維護(hù)保養(yǎng)，有非常好的售后維修服務(wù)。天河公司食堂透明廚房工程建設(shè)

離心風(fēng)機(jī)歷經(jīng)長期運(yùn)作后，風(fēng)扇葉片會(huì)積上油漬而越來越厚實(shí)，其內(nèi)部因?yàn)槎逊e油漬造成室內(nèi)空間縮小，造成排風(fēng)系統(tǒng)實(shí)際效果差，應(yīng)用高gao效率低。油煙凈化設(shè)備長期運(yùn)作后，管路存款油污污垢，需按時(shí)清洗，防止火災(zāi)安全隱患。離心風(fēng)機(jī)和油煙凈化設(shè)備的清理，必須開展拆卸清洗。天河公司食堂透明廚房工程建設(shè)

清洗工作人員需有有關(guān)專業(yè)技能而且有豐富多彩工作經(jīng)驗(yàn)，保證 清洗后離心風(fēng)機(jī)運(yùn)行一切正常。廚房設(shè)備的規(guī)格挑選是十分關(guān)鍵的，適合的規(guī)格與部位能合理的運(yùn)用室內(nèi)空間，另外也便捷工作員實(shí)際操作。如何選擇廚房設(shè)備的規(guī)格？下邊網(wǎng)編小結(jié)了常見的廚房用品規(guī)格。

廚房操作臺(tái)面的高度應(yīng)當(dāng)在800-850Mm中間，總寬在600Mm上下。工作臺(tái)一般分成不銹鋼水槽、灶具、服務(wù)平臺(tái)。天河公司食堂透明廚房工程建設(shè)