廣州回味源蛋類食品有限公司的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝精心加工而成，色香味俱全，深受、食品生產(chǎn)企業(yè)的一致認(rèn)可與好評(píng)，聯(lián)系我司可以為你提供：月餅咸蛋黃品牌、國(guó)產(chǎn)咸蛋黃品牌、點(diǎn)心咸蛋黃批發(fā)、咸蛋黃酥怎么做、咸蛋黃酥廠家直銷、紅心咸蛋黃哪里有賣的、肉粽咸蛋黃廠家等的信息。

回味源教您制作咸蛋黃餅干

第l一步：

把咸蛋黃用刀碾壓成泥，把咸蛋黃和25克橄欖油的油一起放入盆里，充分?jǐn)嚢柚寥诤?

第二步：篩入低筋粉50g和成油酥面團(tuán)

第三步：剩下的材料混合均勻，和成面團(tuán)。咸蛋黃批發(fā)代理

第四步：把兩種面團(tuán)和好蓋上潮濕的屜布餳1小時(shí)以上

第五步：把面皮搟開，包裹中蛋黃酥的面團(tuán)，先用搟面杖壓開，然后再搟開

第六步：左右對(duì)折成三層，餳十幾分鐘后再搟開，就像做千層酥皮的做法一樣，二次搟開后再疊一次被子，餳一會(huì)兒再搟。咸蛋黃批發(fā)代理

第七步：餳好后搟成厚度4毫米左右的大片，用叉打孔后再切小塊，烤箱140度，上下火，預(yù)熱后入烤箱烤25分鐘，然后調(diào)到100度再烤20分鐘。

廣州回味源蛋類食品有限公司擁有超20年辦企經(jīng)驗(yàn)，1688誠(chéng)信通11年靠譜廠家，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量精益求精，年產(chǎn)咸蛋、咸蛋黃近億枚，蛋品暢銷全國(guó)各地。聯(lián)系我司可以為你提供：咸蛋黃酥哪個(gè)品牌好、如何制作咸蛋黃回味源咸蛋黃、粽子咸蛋黃哪里有賣的、即食咸蛋黃廠家、袋裝咸蛋黃價(jià)格、點(diǎn)心咸蛋黃哪里有賣的等的信息。

為什么蛋黃酥那么貴？

蛋黃酥的核心材料：蛋黃

從成本來(lái)講，性價(jià)比zui高的是回味源牌的真空咸蛋黃，市場(chǎng)價(jià)格一塊多一點(diǎn)，腌制時(shí)間在38天以上，起沙出油效果好?，F(xiàn)磕的蛋黃成本在，1顆2元左右，大家可去菜場(chǎng)打聽，當(dāng)然，還有幾毛錢一顆的那種，只是不知道你敢不敢用，這里不做論述。

論效果，從市場(chǎng)買來(lái)現(xiàn)磕的鴨蛋可能會(huì)因?yàn)殡缰茣r(shí)間短而腌不透，有點(diǎn)膠狀感，硬繃繃的，腥味濃重；而回味源的咸蛋黃用的是古法腌制工藝，標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程，蛋黃沙感好，烘烤出油效果好。在口感上的話，市場(chǎng)上的蛋品混亂，好壞全憑運(yùn)氣，所以吃到好吃的幾率并不太高，香味沒(méi)保證，回味源由25年的制蛋歷史，對(duì)蛋黃的香味、出油都有著成熟的體系，因此口感上也會(huì)有保證。咸蛋黃批發(fā)代理

蛋黃酥的主要材料 豬油

市面上的豬油10元左右1斤，可以降低成本的辦法有兩個(gè)，其一就是自己熬制，但是得考慮人工費(fèi)，其二就是改用3元一斤的起酥油，也就是那種合成的植物油，但是里面有氫化過(guò)程中產(chǎn)生的反式脂肪酸，它的危害就不用我多說(shuō)了吧（會(huì)引起心l血管和高l血壓的）如果追求高l端可以用安佳黃油一定要?jiǎng)游稂S油，植物黃油會(huì)大大折扣價(jià)格在30元左右一斤，口感的話，自己想象呀。咸蛋黃批發(fā)代理

廣州回味源蛋類食品有限公司的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝精心加工而成，色香味俱全，深受、食品生產(chǎn)企業(yè)的一致認(rèn)可與好評(píng)，聯(lián)系我司可以為你提供：肉粽咸蛋黃廠家、糕點(diǎn)咸蛋黃品牌、出油咸蛋黃品牌、流油咸蛋黃品牌、廣州咸蛋黃哪里有賣的、咸蛋黃批發(fā)哪個(gè)品牌好等的信息。

蛋黃哪家好？認(rèn)準(zhǔn)廣州回味源

耗時(shí)38天，為何回味源還要堅(jiān)持古法腌制？

回味源認(rèn)為，古法工藝歷經(jīng)千年依然存在，是品質(zhì)和安全zui大的保障，而市面上的“創(chuàng)新制蛋”工藝不過(guò)數(shù)年而已；此外，古法腌制的蛋品幾乎沒(méi)有腥味，松沙口感帶有蟹黃香味，這是其他制蛋方式不能實(shí)現(xiàn)的風(fēng)味；zui后一點(diǎn)也是zui重要的一點(diǎn)，古法工藝的傳承是“匠人精神、匠心品質(zhì)”精神文化的傳承，是我們應(yīng)該恪守的從業(yè)準(zhǔn)則。咸蛋黃批發(fā)代理

慢工細(xì)活可定制，這是回味源zui大的特色

回味源的蛋品腌制主要分為幾大方面：采蛋、分級(jí)、裹漿、腌制、蛋品應(yīng)用，前后需要50-60天，慢工出細(xì)活的方式也讓我們具備了定制的能力。 首先，采蛋要“鮮”?；匚对吹牡霸粗饕性趶V東的近海養(yǎng)殖區(qū)，廣東屬于亞l熱帶季風(fēng)氣候，是我國(guó)光、熱和水資源zui豐富的地區(qū)之一，氣候特點(diǎn)非常適合鴨子和蝦蟹貝類的生長(zhǎng)，近海養(yǎng)殖的鴨子可以依靠大自然的饋贈(zèng)而成長(zhǎng)得更好，蛋品更加優(yōu)l質(zhì)?；匚对床杉牡捌肥?天內(nèi)鴨子產(chǎn)的蛋，且優(yōu)中選優(yōu)。咸蛋黃批發(fā)代理

廣州回味源蛋類食品有限公司實(shí)業(yè)坐落于全國(guó)有名的蛋鴨養(yǎng)殖基地，占地面積超15000平方米，毗鄰白云機(jī)場(chǎng)和火車北站，擁有蛋源地與物流鏈區(qū)域優(yōu)勢(shì)。在我司你可以了解到：烘焙用紅心咸蛋黃廠家、出油月餅蛋黃生產(chǎn)廠家、流油紅心咸蛋黃、出油紅心咸蛋黃批發(fā)、出油咸蛋黃批發(fā)廠家、紅心月餅蛋黃生產(chǎn)廠家等的信息。

回味源咸蛋黃：蛋黃常見的問(wèn)題及處理方法

Q5：關(guān)于蛋黃出油效果不明顯問(wèn)題：

出油不明顯zui終要的原因在于缺少對(duì)蛋黃的預(yù)處理，其標(biāo)準(zhǔn)流程為自然解凍—預(yù)熱—刷油。通過(guò)有效的工藝流程激發(fā)蛋黃的初步出油效果，從而避免產(chǎn)品在烘烤過(guò)程中，因溫度達(dá)不到蛋黃的zui佳出油效果而出現(xiàn)“沒(méi)油”現(xiàn)象。

A5：處理方法：

關(guān)于出油問(wèn)題，可以參考我們的《回味源咸蛋黃：起沙出有效果好不好，看這3個(gè)步驟》，這個(gè)我是我們這么多年來(lái)一直沿用的方法，供大家參考。咸蛋黃批發(fā)代理

Q6：關(guān)于蛋黃有膠狀感問(wèn)題：

不少客戶反映他們?cè)趧e家拿的蛋黃會(huì)有膠狀感，很漂亮，但是做出來(lái)的產(chǎn)品效果不太理想。蛋黃有膠狀感，主要是因?yàn)轷r蛋的腌制時(shí)間不夠，沒(méi)有把蛋腌透，所以才會(huì)出現(xiàn)膠狀感。

A6：處理方法：

膠狀感的問(wèn)題其實(shí)很容易解決，就是延長(zhǎng)鮮蛋的腌制時(shí)間，不過(guò)這個(gè)需要依靠充分的數(shù)據(jù)以及豐富的經(jīng)驗(yàn)。鮮蛋的品質(zhì)、溫濕度、鹽漿的濃度、腌制的時(shí)長(zhǎng)、腌制時(shí)的氣候等都會(huì)影響zui后的腌制品質(zhì)。回味源是一家專注蛋黃領(lǐng)域25年的企業(yè)，我們的腌制時(shí)間通常保持在38天以上，多為40-45天，且我們5年期的員工占比超過(guò)30%，有足夠多的經(jīng)驗(yàn)和數(shù)據(jù)去應(yīng)對(duì)不同條件下的問(wèn)題，截止到目前，我們沒(méi)收到過(guò)客戶反饋說(shuō)我們的蛋黃有膠狀感。咸蛋黃批發(fā)代理