廣州回味源蛋類食品有限公司——回味源咸蛋黃批發(fā)廠家

咸蛋黃小知識：

脫去蛋黃上的膜，烘烤前后噴上高濃度的白酒，是為了去除咸蛋黃中的腥味。也可將蛋黃泡在玉米油里，會進(jìn)一步除腥，而且烤得更潤喲。

咸味蛋黃用不著烤到出油，半熟就可以了，月餅在烘烤的時候會進(jìn)一步烤成蛋黃，如果開始烤到出油，流到烤盤里的咸味蛋黃油也浪費掉了，影響口感，所以我們在這里選擇低溫，適量縮短時間。

三、除去蛋黃中多余的蛋白質(zhì)，可防止蛋黃被包成餡料，然后包入月餅或蛋黃酥面皮中，使面皮戳破，造成烘烤時露餡。

建議帶上一次性手套進(jìn)行處理，防腥、衛(wèi)生喲。

回味源蛋類食品有限公司——回味源咸蛋黃批發(fā)廠家

咸鴨蛋的選擇：

一般是會在市場或者農(nóng)戶那邊直接購買新鮮的咸鴨蛋，以腌制足月，40天以上為佳，個頭比較大的，這樣的咸鴨蛋敲出來，蛋黃是紅紅的、硬硬的，沒有白芯，形態(tài)飽滿，經(jīng)過烘烤，做出來的月餅或蛋黃酥，是棒的，咸蛋黃的油特別多，搭配豆沙等餡料，咸甜可口，美味極了！

回味源咸蛋黃：堅持傳統(tǒng)黃泥腌制  好蛋黃源自慢工細(xì)活

8次分選檢測，28道工序，38天慢腌黃泥鹽漿

本公司采用 ISO9001:2015質(zhì)量管理體系和 HACCP體系標(biāo)準(zhǔn)，從鴨蛋的采集、腌制、打蛋、蛋黃的分級、包裝和儲存，對生產(chǎn)過程中的每個環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，整個過程至少要進(jìn)行8次的分離檢驗，確保從鮮蛋到蛋黃全過程的蛋品安全。全過程包含28道工序，為確保出廠蛋黃的質(zhì)量(大小、咸度、形狀、色澤、口味等)，任何一道工序都不能少，而其核心就是我們一直沿用的黃泥腌制工藝。

為了確保每只鴨蛋都能成熟，鴨蛋需要經(jīng)過超過38天的腌制時間(大蛋需要超過40天)，因為只有咸蛋所發(fā)出的蛋黃才能完全釋放出沙質(zhì)、油質(zhì)和香味，用這些咸蛋制作的產(chǎn)品，才具有鮮明的口感層次(咸蛋所特有的咸香/蟹黃味道)，這也是許多品牌想要在產(chǎn)品的口感方面有所突破的關(guān)鍵所在，如果你的產(chǎn)品味道不夠好或?qū)哟尾粔?，很可能是咸蛋黃的原料出了問題。

如果您想為品牌打造更好的產(chǎn)品口碑  蛋黃原料就用回味源

深耕蛋黃領(lǐng)域25年 因?qū)Ｗ⒍鴮I(yè)

在96年，我們開始為一些粽子和月餅加工企業(yè)提供咸蛋黃的腌雞蛋。那時的月餅還沒有發(fā)展出今天這么多種口味，只有一種傳統(tǒng)的以蛋黃月餅為主的廣式月餅。這么一來，工作二十多年了。此后，廣式月餅風(fēng)靡全國，我們也因此受惠良多，許多老客戶就是這樣彼此相伴成長而來，也可以說是互相成就。

在過去的25年里，我們一直專注于蛋黃領(lǐng)域，專注也使我們更加專業(yè)。近二十年來我們不斷優(yōu)化蛋源結(jié)構(gòu)，不斷優(yōu)化配方和生產(chǎn)工藝，不斷積累咸蛋黃在各種產(chǎn)品中的應(yīng)用及效果?；匚对匆研纬娠暳隙ㄖ?、養(yǎng)殖管理、蛋品分級、腌制加工、產(chǎn)品應(yīng)用等上下游一體化的管理模式，能有效地保證咸蛋黃出廠質(zhì)量。另外，經(jīng)過二十多年的積累，我們還可以為合作的客戶朋友提供一站式的蛋黃使用診斷和咨詢服務(wù)，幫助大家更好、更有效地利用咸蛋黃來提高產(chǎn)品質(zhì)量，從而為企業(yè)創(chuàng)造更高的增值。

通過國家及國際多項認(rèn)證 因品質(zhì)而載譽

文化和理念是一種軟實力，而資質(zhì)和榮譽是一種硬實力。資格體現(xiàn)了一個企業(yè)的硬件設(shè)備所能達(dá)到的水平，以及其生產(chǎn)能力和銷售所能達(dá)到的zui大限度，而榮譽則間接地反映了社會和組織對該企業(yè)的認(rèn)可和接受程度。

半九十的行百里者，對行業(yè)永恒的熱愛，是我們榮譽和技術(shù)突破的源泉。誠然，此時此刻積累的資質(zhì)認(rèn)證和榮譽，也只是回味源源不斷提升自身硬實力過程中的風(fēng)景，是一道道關(guān)卡，不斷使自己接近先進(jìn)企業(yè)。zui后我們想要看到的，是蛋黃領(lǐng)域的巔l峰之景，如果因此而聲名鵲起，那全靠合作伙伴和行業(yè)的不斷激勵，讓我們的產(chǎn)品質(zhì)量和管理流程不斷得到突破。