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花生鴨脖的做法：

1、原料：鴨脖、青椒、花生。 2、花生用清水洗一下，去除雜質(zhì)，青椒切小塊，鴨脖從包裝盒中取出。脖子中間那根白色的軟軟的物質(zhì)是脊髓其中脂肪和膽固醇的含量極高，對(duì)于肥胖和高脂血癥患者的建議是吃脖勿吸髓。 3、鍋內(nèi)倒入食用油，將花生下入鍋中，小火慢煎。 4、花生的水分慢慢在消失，花生的外皮也漸漸變成金黃色時(shí)，加入青椒塊，加入鹽，翻炒均勻。 5、下入鴨脖，將所在食材翻炒均勻即可出鍋。

小竅門：

1、菜品既可以熱吃也可以涼吃。

2、花生煎的時(shí)候要注意火候，別糊了。

3、鴨脖本身有麻辣鮮香的味道，所以不要加其他的調(diào)料。

孜然鴨脖原料：鴨脖調(diào)料：料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、蔥、姜、八角、白糖。做法：1、鴨脖洗凈，倒入少許料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分鐘；2、鍋中倒油，油熱后，將準(zhǔn)備好的蔥、姜、八角倒鍋中爆香；煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(shí)、再浸泡，鴨脖子的口感更好。3、開中火，倒入腌制好的鴨脖；4、翻炒5分鐘；5、倒入熱水，使水沒過鴨脖；6、大火燒開后，小火煮50分鐘；7、放入白糖，并加少許雞精；8、鍋中湯汁完全干后，倒入孜然粉調(diào)味即可。

麻辣鴨脖的做法：

簡(jiǎn)介鴨脖肉質(zhì)軟嫩，純麻爽口，吃上一口，留香持久，回味無窮，麻辣的無法抵擋，是一道很不錯(cuò)的休閑美食哦！

做法：

1.首先將準(zhǔn)備好的鴨脖切段、姜切片、少許切成姜米、干辣椒切節(jié)。2.將鴨脖倒入碗中，加入適量白醋，抓勻，洗凈，去除白色的膜，接著放入姜米，加入一勺鹽、適量料酒，半勺五香粉，抓勻腌制五個(gè)小時(shí)后，洗凈。3.鍋中倒入清水，下入鴨脖，蓋上鍋蓋，焯水，待煮出后，撈出備用。4.鍋中放入油，下入姜片、干辣椒煸香，隨后加入花椒粒，翻炒均勻，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，煮開時(shí)，加入、香葉、丁香、八角、山柰、白寇、桂皮、陳皮、倒入適量生抽、適量老抽、加入一勺鹽、一勺白糖，蓋上鍋蓋，小火煮兩個(gè)小時(shí)。將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開（注意，一定將鴨脖子撈出來再燒開鹵水，因?yàn)槁馃踔笕菀资锅啿弊邮ロg的口感）6。5.再將鴨脖倒入鍋中，關(guān)火浸泡半個(gè)小時(shí)后，再開小火煲二十分鐘，接著關(guān)火浸泡三個(gè)小時(shí)，就可以出鍋了。

孜然鴨脖子的做法：

1.鴨脖子洗凈去皮；2.鴨脖子切成3cm長，用鹽、料酒腌制一下；3.清水煮沸，放入鴨脖子煮1分鐘，撈出，瀝干水；4.適量清水，放入八角、沙姜、香葉、桂皮、生姜、陳皮、紅棗小火熬3分鐘；5.放入鴨脖子小火煲20分鐘；6.煲的鴨脖子與湯水一起放入保鮮大碗，浸泡3小時(shí)；2、把鍋燒熱放油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，接著放入鴨脖繼續(xù)煸炒，放入少量的老抽，糖、適量的鹽、雞精煸炒3到5分鐘，之后放入百事可樂，開大火，鴨脖煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉。PS：天氣熱放入冰箱；7.熱鍋，倒油，放辣椒、蒜末、生姜絲、爆炒香味；8.加入鴨脖子及一勺水、料酒小火燜；9.放鹽、醬油、孜然粉翻炒均勻收汁即可。

孜然鴨脖子小貼士：

1.鴨脖子如果不會(huì)去皮，買的時(shí)候讓賣的幫忙去皮；

2.鹵味可以買包裝的，也可以自己調(diào)；

3.辣椒可以根據(jù)自己吃的程度挑選辣椒；

4.與鹵水煮好的鴨脖子要浸泡3小時(shí)以上才入味；

5.煮多了可以放冰箱隨時(shí)可以吃。