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清香型酒的酸度高

清香型酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙suan和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，bao肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛jiao也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些清香酒口感后味偏軟。

易揮發(fā)物質(zhì)少。

清香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且清香酒經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康。白酒的香型分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

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清香酒的酚類化合物多。

近年來，越來越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血guan疾病。但是清香型酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，而老酒的酚類化合物是名優(yōu)白酒的5到10倍，可見清香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。同時(shí)也證明了陳年老酒的養(yǎng)生價(jià)值。清香型酒的酸度高清香型酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙suan和乳酸為主。

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唐代作為我國(guó)封建社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化和酒業(yè)的鼎盛期，統(tǒng)治者把百姓飲酒看做是政和民樂的表現(xiàn)，后又引榷酒之法，成為增加政府財(cái)政收入的一個(gè)途徑，使酒成為廣大百姓日常生活中不可缺少的食品，因而官fang的釀酒和酒肆、家庭的私家釀酒都很興旺，技術(shù)甚高，品種多樣，名酒輩出。同時(shí)，唐時(shí)中外文化的廣泛交流，使一些先進(jìn)的釀酒術(shù)和酒品，也傳至內(nèi)地，促進(jìn)了唐酒發(fā)展。另外，中國(guó)的白酒也無法同外國(guó)酒那樣加點(diǎn)飲料、果汁、冰紅茶一起喝。

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白酒是我國(guó)的傳統(tǒng)而獨(dú)具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風(fēng)格千姿百態(tài)。為了加強(qiáng)管理，提高質(zhì)量，相互學(xué)習(xí)，做好評(píng)比，結(jié)合我國(guó)國(guó)情，于60年代中期，對(duì)我國(guó)白酒的香型進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究，通過對(duì)酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認(rèn)可。于1979年的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上實(shí)施按香型進(jìn)行評(píng)比。自此。白酒的香型遂為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者接受。汾酒品牌歷經(jīng)千年積淀，是山西的一張亮麗名片，承載著省wei、省政府和全省人民的深厚感情和殷切期望。