廚房排煙工程在家庭中很少見，但是在餐廳以及酒店就比較常見了，也是必不可少的一項工程。廚房排煙工程的設計很復雜，很多細節(jié)問題不做好，使用的時候就會出現(xiàn)很多麻煩?，F(xiàn)在我們了解一下廚房排煙工程的設計要點。

  1.設計時要注意功能，功能性中重要的就是通風排煙性能。通風排煙是至關重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因為廚房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風性是首要保證。

  2.注意實際的運行參數(shù)：在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。

  此外，還要注意其他細節(jié)問題，廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走，保證環(huán)境的衛(wèi)生，還有就是整個廚房的燈具設計要考慮好，尤其是烹飪太和操作臺，要保證充足的光照，這樣使用起來才順手。

在局部排風通風工程系統(tǒng)中，針對有害氣體、蒸汽或粉塵的放散源設置局部排風裝置。要根據(jù)有害氣體散發(fā)的氣體材質來選擇不同的排風罩。不同的的排風罩也有不同的設計方法，現(xiàn)在我們了解一下通風工程中排風罩的設計方法有哪些。

  1.側吸罩：當有害擴散區(qū)較寬時，側吸罩應分為兩個或多個設置，接管與罩子應同心，側吸罩的長度一般為接管直徑的3倍；側吸罩口應有邊，邊寬一般不超過150mm。在不影響操作的原則下，排風罩應盡量靠近有害物散發(fā)點。

  2.傘形罩：傘形罩的罩口截面和形狀應與有害物擴散區(qū)水平投影相似，傘形罩應設裙邊，排除潮濕氣體時，應在裙邊內設排水溝。在不影響操作的情況下，傘形罩應盡量靠近有害物散發(fā)的。

  除了以上兩種排風罩外，還有一種槽邊排風罩，這種排風罩的設計方式有單側及雙側排風的選擇，圓形槽子，宜采用環(huán)形排風。