排煙工程中的送風(fēng)分為無序送風(fēng)與有序送風(fēng)。無序送風(fēng)會(huì)造成廚房的工作環(huán)境惡劣。。特別是在夏季，雖然餐廳內(nèi)通常會(huì)安裝一些局部柜式空調(diào)機(jī)以降低餐廳的室內(nèi)溫度，但室內(nèi)空氣補(bǔ)入廚房，并不能消除廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。廚房排煙工程的安裝是一個(gè)很細(xì)致的工作，有的時(shí)候處理不好，就可能有噪音發(fā)出，所以在處理廚房排煙的時(shí)候一定要做好靜音處理，那廚房排煙的靜音工作怎么做好呢。所以在排煙工程盡量少使用無序送風(fēng)。

  有序送風(fēng)靈活性較大，廚房的工作環(huán)境能夠保證。目前較好的有序送風(fēng)方式就是將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī)。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問題，同時(shí)使用的靈活性也較大。當(dāng)廚房排風(fēng)機(jī)全部工作時(shí)，負(fù)壓增大，則回風(fēng)電動(dòng)閥關(guān)閉，回風(fēng)機(jī)停，餐廳送風(fēng)大量補(bǔ)入廚房；當(dāng)少部分排風(fēng)機(jī)開啟或排風(fēng)機(jī)不工作時(shí)，負(fù)壓不是很大，則回風(fēng)電動(dòng)閥打開，回風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出。5．電源電路采用國際流行的低能耗雙功率輸出的開關(guān)電源電路,有全自動(dòng)多功能保護(hù)控制電路,設(shè)計(jì)完善,實(shí)用性強(qiáng),適應(yīng)電源電壓100V--240V寬電壓范圍，全數(shù)字控制電路，輸出頻率為無穩(wěn)態(tài)鋸齒波高頻頻段,對油類顆粒吸附性強(qiáng),凈化效率高。

廚房是家庭中重要的場所，但這里也是油煙比較大的地方，油煙過大也會(huì)影響到家人的身體健康，所以就需要及時(shí)處理這些油煙，現(xiàn)在我們了解一下廚房油煙的處理方法。

 1.可采用浸泡法：使用洗潔精，食醋浸泡。將抽油煙面葉輪拆下，浸泡在洗潔精或者是洗潔精中，再用干凈的抹布擦洗。外殼及其它部件也用此溶液清洗。

 2.可采用表面涂抹法：將肥皂制成糊狀，然后涂抹在葉輪等器件表面，抽油煙機(jī)用過一段時(shí)間后，拆下葉輪等器件，用抹布一擦，油污就掉了。

 以上兩種方法比較簡單，還可以使用高壓鍋蒸汽沖洗法，把高壓鍋內(nèi)冷水燒沸，待有蒸汽不斷排出時(shí)取下限壓閥，打開抽油煙機(jī)，將蒸汽水柱對準(zhǔn)旋轉(zhuǎn)扇葉，由于高熱水蒸汽不斷沖入扇葉等部件，油污水就會(huì)循道流入廢油杯里，直到油杯里沒有油為止。這種方法雖說較為麻煩一些，但是也是清除起來較為干凈的一種方法，還有利于消菌殺毒呢！低層的酒店我們可以通過開窗來解決通風(fēng)問題，那高層的怎么解決呢。