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下酒好菜——香糟三寶

1鴨舌和雞胗片焯水備用。 2杏鮑菇切片焯水，杏鮑菇用淡鹽水沖泡一會(huì)。 3焯水的鴨舌和雞胗過(guò)冷水控干。麻辣醬鴨舌的做法：洋蔥切丁，姜切片，大蒜拍破去皮，鴨舌一定要洗干凈。 4水中加花椒，八角，蔥姜，鴨舌，雞胗，鹽，煮開(kāi)后，小火煮五分鐘，泡一會(huì)。 5干凈的盆中放泡椒，糟鹵，醋，鹽，白糖，瀝干的鴨舌，雞胗，杏鮑菇。泡五個(gè)小時(shí)以上就可以吃了。小竅門(mén)同類(lèi)方法可以泡很多東西，雞爪，鴨脖子，豬腳，青豆，等...

醬香鹵鴨舌的做法：

1準(zhǔn)備好所有材料：大蔥洗凈切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動(dòng)水搓洗干凈。（水里你會(huì)發(fā)現(xiàn)很臟，所以以后不要出去買(mǎi)熟的吃) 2鍋里燒水把洗凈的鴨舌沸水焯水，撈出瀝干（水里你會(huì)發(fā)現(xiàn)很臟，所以以后不要出去買(mǎi)熟的吃) 3鍋中重新注入適量的水，大火燒開(kāi)后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用。蔥、香菜、青椒絲內(nèi)再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調(diào)拌均勻，即可裝盤(pán)。 4將瀝水后的鴨舌放入碗中，加入生抽和料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、五香粉拌勻后放冰箱冷藏腌制5個(gè)小時(shí) 5炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。 6放入腌制過(guò)的鴨舌 7加入桂皮、香、冰糖、老抽、紅酒15ML，再加足量清水沒(méi)過(guò)鴨舌表面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘即可出鍋 8淋上麻油即可裝盤(pán)上桌。

鴨舌含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，清涼敗毒，常吃對(duì)寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育十分有好處。

西紅柿鴨舌湯的做法：

1.準(zhǔn)備好食材。2.鴨舌用水焯一下，洗凈，瀝干水分。3.鍋中坐水，燒開(kāi)，放入鴨舌。4.放入生姜，蓋上蓋子煮。5.大火燒開(kāi)，改用小火煲湯。6.鴨舌湯煮熟了，放入鹽。自己做的鴨脖會(huì)比外面賣(mài)的顏色淡一些，想讓鴨脖好看，可以加些紅曲調(diào)色。7.西紅柿洗凈去皮切碎。8.放入切碎的西紅柿。9.蓋上蓋子煮開(kāi)，再煮一會(huì)就可以關(guān)火了。吃的時(shí)候淋上香油。小貼士大火燒開(kāi)，小火煲湯。

涼拌鴨腸材料：主料：鴨腸500克輔料：青椒250克調(diào)料：香菜30克,小蔥50克,鹽3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克做法：1. 先將鴨腸剖開(kāi)，用清水沖洗干凈2. 把洗好的鴨腸下入開(kāi)水中燙熟，撈出后放入涼水盆中過(guò)涼，然后改刀切成段；轉(zhuǎn)大火下鹵好的鴨脖子鴨爪，不停翻炒出香味，噴少許白酒繼續(xù)翻炒，加入炸好的干椒姜片繼續(xù)翻炒，最后淋生抽蠔油拌勻即可。3. 將蔥、香菜、青椒洗凈，切成與腸長(zhǎng)短相等的絲；4. 蔥、香菜、青椒絲內(nèi)再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調(diào)拌均勻，即可裝盤(pán)。