現(xiàn)在能在超市買到的速凍食品越來越多，速凍餃子、速凍粽子等。大多數(shù)人把速凍食品買回來以后，直接放入冰箱中，一放就是很久。殊不知速凍食品的保質(zhì)期雖然比新鮮食品長，但如果處理不當，也容易變質(zhì)。下面就是幾個保存速凍食品的誤區(qū)。

誤區(qū)1：速凍食品和其他生食混合存放。

速凍食品應避免和其他生食放在一起，如新鮮的魚、肉等，盡量分類存放，否則相互之間傳播菌，引起食物變質(zhì)。

誤區(qū)2：把速凍食品直接放冰箱即可。

仔細看速凍食品商品的包裝，一般的速凍食品都要求在零下18攝氏度保存，而家里的冰箱大多達不到這個溫度，一般只有零下10攝氏度左右。速凍水餃在重復解凍、冷凍后營養(yǎng)就會迅速流失，產(chǎn)品的品質(zhì)也會隨之下降，甚至會滋生有害菌，每次食用時要根據(jù)自身情況拿取相應數(shù)量的水餃進行解凍，剩余水餃在密封后迅速放入冰箱繼續(xù)冷凍。在零下18攝氏度到零下25攝氏度之間，速凍食品的質(zhì)地會比較穩(wěn)定，如果低于這個溫度，保質(zhì)期相應縮短。所以您家里的冰箱達不到零下18攝氏度的話，速凍食品開封后，盡快吃完，否則容易變質(zhì)。

  速凍水餃隨著各式各樣的冷藏柜在許多超級市場、商店、便民連鎖店、快餐店、酒店等地方迅速普及而普及，只要我們想吃水餃，我們就很容易可以吃到了。但是蔬菜直接會影響速凍水餃的品質(zhì)。下面我們來看一下速凍水餃對蔬菜的要求。

  速凍水餃所用的蔬菜首先要鮮嫩，除盡枯葉，腐爛部分及根部，要用流動水洗凈后在沸水中浸燙。要求蔬菜受熱均勻，但浸燙要適度，不能過熟。然后可以迅速用冷水使蔬菜品溫在短時間內(nèi)降至室溫，瀝水絞成顆粒狀并擠干菜水備用。

  速凍水餃燙菜的數(shù)量應視生產(chǎn)量而定，要做到隨燙隨用，不可多燙，放置時間過長使燙過的菜“回生”或用不完凍后再解凍使用都會影響水餃制品的品質(zhì)。

若何讓速凍水餃皮不煮爛，不粘連？

這個問題問題信任很多人都不知道，在煮速凍水餃的時辰，水燒開了后就直接將餃子丟進鍋里了。這樣很輕易把水餃皮煮爛，而且輕易粘連。日常生活中，在選購、貯存、烹飪等環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，適量吃些速凍食品未嘗不可。切確的編制是，在水燒開后，先在水里滴幾滴動物油，或者加有些蔥段，再加少量的鹽。這樣煮出來的餃子就不會閃現(xiàn)外皮襤褸或者粘連的景象。為甚么呢？由于動物油會在餃子皮上組成一層膜（蔥段在低溫的水里也會產(chǎn)生動物油），餃子不輕易粘連，鹽的浸染是使面粉產(chǎn)生韌度，餃子皮不宜襤褸。是不是是完善解決問題問題了？

若何讓速凍水餃不粘鍋？

很多人煮速凍水餃的習慣是，將水餃丟進鍋里往后，就不論了，這樣很輕易粘鍋。4、蓋上鍋蓋，還用中火煮，待煮翻滾后，加入一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內(nèi)將水餃輕輕攪動一次。切確的編制是，水餃下鍋往后，需要用筷子或者勺子，在鍋里輕輕地畫圈轉(zhuǎn)變，讓餃子不要一貫沉在鍋底的某一個地位，讓它們動起來，這樣可以防止水餃粘鍋或者彼此粘連在一路。正視，力度不要太大，否則適得其反，把餃子攪爛了。