中式傳統(tǒng)糕點(diǎn)不只涉獵范圍廣，樣式也特別多，就像中國(guó)地圖的版塊分布一樣，有京式、廣式、蘇式、閩式、揚(yáng)式等多種樣式，花色品種上達(dá)2000種，制作工藝十分考究，根據(jù)成型工藝的不同，又能分為烤制品、炸制品、蒸制品、熟粉制品和其他制品，如烤制品中的桃酥、京八件、棗泥酥、廣式月餅。千歲飴是專為慶賀'七五三'而做的紅色或白色的棒形糖果，因?yàn)轱嵦怯许g性，可以拉長(zhǎng)，所以就有「延長(zhǎng)壽命」（）的吉利含義。讓我們手握地圖，一步一步來(lái)看一下“中國(guó)制造”的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，有哪些區(qū)域性的特色。

如果去日本旅行，給朋友帶伴手禮回來(lái)，很多人都會(huì)選擇日本的傳統(tǒng)點(diǎn)心——和果子。這種日式點(diǎn)心造型精美，有的是嫩粉色的櫻花，有的是青翠的綠團(tuán)子，有的是透明的方糕。取300g白豆沙盛入大碗中，用保鮮膜封住碗口防止水分蒸發(fā)，放入微波爐中高火加熱兩分鐘左右，以摸著燙手為宜（60℃~70℃）。在日本人的日常生活中，和果子的身影幾乎會(huì)貫穿他們的一生。家庭日常吃的茶點(diǎn)、職場(chǎng)聚餐上的茶歇、重大節(jié)日上的貢品，都是不同種類的和果子。為什么日本人會(huì)喜歡做這么復(fù)雜的點(diǎn)心？菱餅、柏餅這些節(jié)日上的和果子有什么不同？為什么點(diǎn)心在日本被稱為“和果子”

大福是日本人氣超高的點(diǎn)心傳統(tǒng)大福是薄薄一層糯米皮里面填滿豆沙餡還有各種水果大福、抹茶大福都頗受歡迎落雁由糖和豆粉壓入木雕模型制成里面沒(méi)有豆餡兒水分極低、甜度更高更容易長(zhǎng)時(shí)間保存起源自中國(guó)，其后再傳入日本而成為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)點(diǎn)心。一般以紅豆為材料，其后亦發(fā)展至有栗子、番薯甚至是綠茶口味的不同款式。趁熱向糯米粉中倒入8g開(kāi)水，用攪拌均勻，揉成柔軟度似耳垂的光滑面團(tuán)。羊羹除了傳統(tǒng)的甜味之外，也另有一些咸味的羊羹。羊羹在日本也非常，為一般日本人品茶時(shí)常備的甜點(diǎn)之一。

和果子作為茶點(diǎn)，確實(shí)好吃。尤其是生果子，把抹茶紅茶咖啡等各種苦，中和的很好。加上外形可愛(ài)，真挺好。

生果子的問(wèn)題是保質(zhì)期短，1-2天吧，所以基本從海外旅游的伴手禮名單中消失。保質(zhì)期長(zhǎng)的如羊羹、栗子羹基本都甜的要死，如果搭配日本的價(jià)格，競(jìng)爭(zhēng)力很弱。自然在國(guó)內(nèi)難以普及。

如果吃多了就會(huì)發(fā)現(xiàn)，各家和果子老鋪的生果子，造型大同小異，只在細(xì)微上體現(xiàn)出各家特點(diǎn)，味道也很相近，基本都是原材料本身的味道。倒是在包裝上踐行了三米原則，辨識(shí)度極高。