廚房更省心實(shí)用（5）

不銹鋼不銹鋼面板是比較傳統(tǒng)一些的灶具款式，但是強(qiáng)度高，非常耐用。只不過(guò)容易被刀具之類(lèi)的硬物留下刮痕，清潔要用抹布，用鋼絲球也擔(dān)心會(huì)留下刮痕。灶具性能好體現(xiàn)在哪？好的燃?xì)庠?，主要體現(xiàn)在加熱功率和燃燒熱效率上。加熱功率：燃?xì)庠畹募訜峁β蔬€和燃?xì)馊紵到y(tǒng)有關(guān)，家用的燃?xì)庠?，主流加熱功率大約在3.5KW即可滿(mǎn)足炒菜需求，達(dá)到4KW~4.5KW之間，就是我們常說(shuō)的猛火灶，爆炒輕而易舉。燃燒熱效率：關(guān)于燃燒熱效率，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為中熱效率。

不銹鋼設(shè)備的認(rèn)識(shí)3

如何挑選合格的不銹鋼制品？ 家庭用的不銹鋼餐具可大分為430、18-8、18-10三個(gè)等級(jí)。430不銹鋼，其組成為鐵 12％以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱(chēng)之為不銹鋼，但在長(zhǎng)時(shí)間使用后仍會(huì)生銹。18-8，其組成為鐵 18%鉻 8%鎳，18-10其組成為鐵 18%鉻 10%鎳。鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料，含鎳量越高，制品的質(zhì)量就越好，價(jià)格也越貴。嚴(yán)格地說(shuō)，只含鉻而不含鎳的制品屬不銹鐵，既含鐵又含鎳的制品才是不銹鋼。

不銹鋼設(shè)備的了解

說(shuō)道不銹鋼，又分了兩個(gè)種類(lèi)，“食品級(jí)”和“非食品級(jí)”，當(dāng)然，這里的食品級(jí)不銹鋼不是給你食用的，而是用于打造食品加工設(shè)備。

食品級(jí)不銹鋼是指食品機(jī)械接觸食品的部分，必須符合一定食品安全的要求。因?yàn)槭称分谱鬟^(guò)程要使用很多酸堿，而不銹鋼含鉻。而非食品級(jí)不銹鋼，一般用于工業(yè)領(lǐng)域，且本身含有很多有害的元素，主要指硫、磷、鉛、6價(jià)鉻等，會(huì)溶出各種價(jià)位的鉻，鉛、鎘等多種合金雜質(zhì)元素的含量，有毒。長(zhǎng)期使用會(huì)破壞人體中正常的鈣,磷的比例,影響人的骨骼,牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝,同時(shí)還會(huì)影響人體消化酶的活性,使胃的消化功能減弱。