設(shè)備的保養(yǎng)

不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分

做到以下幾方面:

1、定期用濕布將其表面的臟物擦浄，再用干布擦干

2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料酒在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及寸用清水沖洗，并擦干

3、不要經(jīng)常來(lái)回挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備，特別是利用地板滑動(dòng)。

4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢査是否漏火

5、炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時(shí)清潔。設(shè)備的選購(gòu)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)、銷(xiāo)售、安裝和維修廚房設(shè)備等

學(xué)校廚房設(shè)備選擇7

許多餐飲企業(yè)或者配送企業(yè)的客戶(hù)是學(xué)校食堂，如果發(fā)展凈菜業(yè)務(wù)投入的各種成本是非常大的要考慮寒暑假，學(xué)校食堂的空窗期，需要發(fā)展多類(lèi)型的客戶(hù)來(lái)攤薄成本。一般情況下，考慮是否能建中央廚房，至少學(xué)生餐規(guī)模要在5000份左右，連鎖店餐飲有10家以上的連鎖店鋪在一個(gè)同一個(gè)城市，日銷(xiāo)售量在2萬(wàn)-3萬(wàn)元的銷(xiāo)售額，而且品種集中，易標(biāo)準(zhǔn)化、易物流配送，地價(jià)和地段符合標(biāo)準(zhǔn)。②設(shè)備投入與人才規(guī)劃中央廚房需要的設(shè)備大致可以歸為運(yùn)輸車(chē)輛、冷凍儲(chǔ)藏設(shè)備、包裝設(shè)備、生產(chǎn)加工設(shè)備、質(zhì)檢設(shè)備等。剛起步的中央廚房，購(gòu)買(mǎi)設(shè)備時(shí)切忌一步到位，或者建設(shè)全自動(dòng)的自動(dòng)化中央廚房，留有一定余地和空間更為明智。由于中央廚房屬于重資產(chǎn)性投資，收益周期時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，結(jié)合全國(guó)各類(lèi)餐飲企業(yè)中央廚房收益周期來(lái)看，通常為正式投產(chǎn)后的8—12個(gè)月，之前都處于虧損狀態(tài)。還是那句話(huà)我們要做的是賺錢(qián)的生意，回報(bào)是置后的，那么你的現(xiàn)金流能否撐到那時(shí)候呢？合理配置組織架構(gòu)及人員能夠減少中央廚房企業(yè)的初期運(yùn)營(yíng)成本。為了保證標(biāo)準(zhǔn)化特性的實(shí)現(xiàn)，中央廚房有專(zhuān)業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件，還必須在專(zhuān)業(yè)化人才操縱之下，真正形成標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、大批量生產(chǎn)、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運(yùn)營(yíng)模式。③精細(xì)化管理，使用信息化工具產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和管理的精細(xì)化是中央廚房的核心。如果中央廚房的管理混亂，則規(guī)模越大越費(fèi)錢(qián)，因?yàn)楹芏喑杀緷B入到了生產(chǎn)過(guò)程，浪費(fèi)增多，成本提升。使用專(zhuān)業(yè)的信息化工具，可以指導(dǎo)中央廚房企業(yè)科學(xué)有序的管理，提高企業(yè)的加工效率、降低成本。

廚房設(shè)備分類(lèi)

佛山海派廚房設(shè)備工程有限公司及其下屬工廠(chǎng)大連渤海廚房設(shè)備廠(chǎng)是一家ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證的為酒店、賓館、食堂、超市、海產(chǎn)品加工廠(chǎng)、食品加工廠(chǎng)等提供廚房設(shè)備及不銹鋼制品的專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)家。是眾多國(guó)內(nèi)外品牌在大連地區(qū)的代理商和經(jīng)銷(xiāo)商。

 本公司是同行業(yè)中的者本廠(chǎng)有五千平方米的廠(chǎng)房，集加工、設(shè)計(jì)、制作、安裝、售后服務(wù)一條龍，成立至今短短的二十多年的時(shí)間里，為東北地區(qū)，特別是遼東半島的餐飲服務(wù)做出了不可估量的貢獻(xiàn)。商場(chǎng)部主要代理經(jīng)營(yíng)星星制冷設(shè)備、三洋制冷設(shè)備、富申制冰機(jī)、精工鈦金制品、巴菲自助餐爐、精工自助餐爐、清潔用品、銀器、西餐用具、鎂質(zhì)強(qiáng)化瓷、鈣化骨瓷、客房一次性用品、一次性餐具等。