燃氣灶具操作規(guī)程

1、在使用各種燃氣灶具時，使用前后必須進行安全檢查，嚴禁帶故障

操作，遺留火險隱患。

2、點火時必須后氣，不得往爐灶火眼和烤箱內(nèi)倒置各種雜廢物，以防堵塞火眼發(fā)生事故。

3、在點燃燃氣時要先點小火，后點大火，并設專人看管，嚴禁離開崗位，以防熄滅。

4、若發(fā)生燃氣，應先關(guān)燃氣后滅火。

5、點火時，必須使用點火棒或電子脈沖點火器等各類飲食機械安全操作規(guī)程()打蛋機安全操作規(guī)程

1、只允許單人操作，嚴禁兩人同時上機操作

2、機器運轉(zhuǎn)時，嚴禁把刀或手伸入桶內(nèi)，避免造成事故。維修保養(yǎng)時，必須切斷電源4、清掃時，嚴禁將水沖向電器部分。

5、發(fā)生故障時，不得自行拆卸，必須立即報修.

廚房設備保養(yǎng)2

現(xiàn)在我國中央廚房的自動化設備主要集中在清洗、攪拌、切剁等環(huán)節(jié)，主要的烹飪、分裝都由人工進行，加工標準化程度不夠高。因此，相關(guān)企業(yè)在建設中央廚房時，不僅要配置清洗、切剁、混合等設備，也可以引入自動炒菜機、烹飪機器人、分裝設備等，讓餐食質(zhì)量和分配更加統(tǒng)一，進一步降低人工參與度，減少人工帶來的食品安全風險。此外，也要提高這些設備的連續(xù)化生產(chǎn)能力，使原料投入到成品產(chǎn)出的工序能連續(xù)進行，提高加工效率，使整個鏈條運作更加靈活。如今，居民對對健康的餐食品質(zhì)有了更高的要求。因此，加強餐食質(zhì)量，提升生產(chǎn)標準化程度將成為未來便利店發(fā)展趨勢之一。這也對中央廚房的建設提出了更高的需求，不僅需要配置基礎的原料處理設備，也要引入性能好的加工設備，提高產(chǎn)能利用率，滿足生產(chǎn)企業(yè)需求。

學校食堂設備

幼兒園小學的學校食堂:相對來說要單一一些,因為來到就餐時間,食堂工作人員早已幫小朋友們分派好了所有人的營養(yǎng)午餐,因此針對幼兒園小學的學校食堂而言,大鍋灶是不可或缺的.初級中學、普通高中:同學們能夠獨立打菜了,挑選自個喜愛吃的飯菜,因此普通高中的食堂相較為中小學就要豐富一些,假如早飯?zhí)崆皽蕚涿纥c、粥品,那和面機、粥品車就看起來不可或缺.商用廚房設備高校食堂廚房設備:是豐富多彩的,各種各樣創(chuàng)新菜式都是五花八門,各種各樣特色美食一應俱全,相應的廚房設備也要配備齊全大致為您分為如下幾類:1、灶具設備學校食堂廚房里邊的廚房設備與家用的燃氣灶是有區(qū)別的,是用不銹鋼板材和節(jié)能爐頭及其他零配件制做而成的大中型灶具設備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護;無論是燃氣灶具還是電磁灶火力點調(diào)整都隨心所欲,經(jīng)久耐用,便于清理,適用于人數(shù)較多的場地應用.普遍的設備有:雙炒雙吊灶,雙眼大鍋灶、吊湯爐、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等.