廚房設(shè)備種類

學(xué)校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設(shè)備；電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護；不論是煤氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場所使用。常見的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。排煙系統(tǒng)它主要的設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機、金旺風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式調(diào)理設(shè)備金旺主要有水池：常見的有兩星、三星水池；架臺：面案工作臺，米面架，四層或五層貨架等。另外，根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設(shè)備。制冷保溫設(shè)備為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門，6門為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷，儲存時間長、質(zhì)量好，抑制霉菌，延長貨架期；有制冷設(shè)備，相應(yīng)的，也就有保高溫設(shè)備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少炊事機械設(shè)備這里主要用到的是一些小型的機械類設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。

廚房設(shè)備工程公司簡介

佛山海派廚具有限是一家集廚房設(shè)備采購、安裝、廚房整改、設(shè)計等一站式服務(wù)的廚房設(shè)備工程公司，服務(wù)對象包括工廠、企業(yè)、、醫(yī)院等企事業(yè)單位，主要服務(wù)于廣東珠三角地區(qū)。

海派乘著國家產(chǎn)業(yè)改革政策的春風(fēng)在短短幾年內(nèi)茁壯成長，并獲得良好口碑，已成為雄居長三角地區(qū)的業(yè)界新貴。目前，業(yè)務(wù)已遍布廣東珠三角多個城市。為多家企事業(yè)單位、上萬名多名顧客提供、優(yōu)良的餐飲服務(wù)。企業(yè)綜合實力在省內(nèi)名列前茅，是業(yè)內(nèi)具潛力的企業(yè)。是有競爭力的廚具設(shè)備工程公司。

　　海派廚具矢志“成為廚具設(shè)備工程行業(yè)的引跑者”，專注于為政府部門、企事業(yè)單位、大型活動提供專業(yè)的廚房工程一站式服務(wù)，已發(fā)成為一家集研發(fā)、生產(chǎn)、安裝、整改、設(shè)計綜合功能為一體的大型專業(yè)企業(yè)。

　　“海派”始終本著“團結(jié)進取、開拓創(chuàng)新，塑造均衡健康膳食文化；嚴謹誠信、用心服務(wù)，秉承客戶滿意為己意愿”的服務(wù)理念，努力行業(yè)楷模，創(chuàng)立行業(yè)典范！

酒店廚房設(shè)備采購管理中存在哪些問題3

廚房設(shè)備耗能高，環(huán)保差

酒店屬于高能耗的產(chǎn)業(yè)，它所消耗的能源成本開支僅次于人力成本而位居第二。廚房設(shè)備采購方面的不合理造成我國酒店普遍能耗大于歐美先進國家的能耗的25%以上，在燃油、燃氣和用水方面的浪費也是相當驚人的。酒店作為能源消耗大戶，降低能源消耗，意味著降低酒店經(jīng)營成本，提高凈利潤。酒店不僅僅是能源消耗大戶，而且它向環(huán)境排放大量廢氣、污水等，造成環(huán)境污染。

房設(shè)備技術(shù)檔案不完整

對酒店廚房設(shè)備的技術(shù)檔案進行管理，是酒店檔案管理工作的一部分，是對廚房設(shè)備技術(shù)資料進行控制，確保廚房設(shè)備的可追溯性。對技術(shù)檔案的管理是為了維護廚房設(shè)備的安全完整，發(fā)揮其運行性能。造成廚房設(shè)備技術(shù)檔案不完善主要原因有以下三個：一是，由于搬遷、改造、交接等原因，導(dǎo)致大量廚房設(shè)備技術(shù)檔案物超所值 二是，現(xiàn)有技術(shù)檔案資料松散，無專人管理，不利于查找利用；三是，不少廚房設(shè)備技術(shù)檔案陳舊，與實際廚房設(shè)備情況不符。

目前酒店廚房設(shè)備存在各種各樣的采購問題，主要表現(xiàn)為不專業(yè)、不成套、不重視等。