廚房設(shè)備

廚房設(shè)備主要是指餐飲行業(yè)廚房所需要的廚具設(shè)備，餐飲行業(yè)一般指酒店、飯店、賓館、學(xué)校食堂、單位食堂、醫(yī)院食堂、小吃店、連鎖餐飲店等等，面向用餐人數(shù)多，做飯頻率高，餐飲更加專業(yè)。

商用廚房設(shè)備因其面對的客戶群體人數(shù)多，顧廚房整體面積大、廚具外形尺寸大，功率大，廚具種類多，代替人工的半自動化、自動化廚具也比較多見，多數(shù)以不銹鋼材質(zhì)為主。商用廚具種類多，一般分為十一類：燃氣灶具類、電磁灶類、電加熱廚具類、燒烤類廚具、制冷設(shè)備類、清洗消毒柜類、西餐類、不銹鋼調(diào)理類、食品機械類、排煙系統(tǒng)類、餐桌椅類等。

廚具的具體種類3

制冷保溫設(shè)備為了保持原材料的新鮮，經(jīng)常使用冷凍設(shè)備，其中常見的是4門、6門冰柜和平臺雪柜。如果需求較大，冷庫，儲存時間長，質(zhì)量好，細菌抑制，保質(zhì)期延長；有制冷設(shè)備相應(yīng)的也有保溫設(shè)備，為了有效保持食品溫度：保溫售飯臺、保溫湯桶也是不可少的。炊事機械設(shè)備這里主要用于一些小型機械設(shè)備，較常用的產(chǎn)品有切片機、攪拌機、和面機、壓榨機、豆?jié){機等產(chǎn)品，這些機械品牌類型多，功能多，價格各不相同，一般根據(jù)食堂需要配置廚房設(shè)備。

學(xué)校廚房設(shè)備延長其使用壽命的方法

維護保養(yǎng)方式：使用時依照使用說明方法進行，使用前后將雜物清理干凈，用干凈的濕毛巾將機器設(shè)備內(nèi)外和機器設(shè)備表層的臟物擦干凈；用電設(shè)備必須注意安全用電；假如使用了皮帶，要留意皮帶是不是松動，還必須按時給帶有轉(zhuǎn)動齒輪的機器設(shè)備滴進潤滑液潤化。使用期：操作臺、調(diào)味品柜、倉儲貨架的使用期8-10年；碎肉機、多功能切菜機、壓面機、和面機、醒發(fā)箱使用壽命6~8年。二、冷藏設(shè)備包括冷凍柜、展示冷柜、冷凍庫、冷藏庫等。維護保養(yǎng)方式：及時清理臟物，定期檢查冷凝器和制冷劑，及時除霜，清理外露發(fā)電機組表層的塵土等。

廚房冷柜餐飲必備（2）

冰柜的背部，冰柜的背部一般，是冰柜壓縮機、冷凝器等冰柜主要零件的位置，不能用濕抹布，只能用干抹布，或者使用毛刷去除。保證的散熱效果，注意在清潔時不能用酒精、洗衣粉、、酸溶性強的液體。2）冷柜是冷的，自然要遠離熱的物體，遠離熱源，不能受到太陽光的直射。因為冰柜在工作時需要和外界進行一個溫度的交換,是由冷凝器向外界進行散熱的。外界溫度越高，冷柜里面的冷凝器的散熱也就越慢。不單影響了冷柜的制冷速度，和電量消耗。還減少了冷柜的使用壽命。3）冷柜的附件清洗。冷柜門封條上的污跡要盡早去除，不然的話會加速門封條的老化，而密封條的老化從而影響冰柜的密封性能，引起內(nèi)部溫度升高和耗電量的增加。