廚房設(shè)備

廚房設(shè)備主要是指餐飲行業(yè)廚房所需要的廚具設(shè)備，餐飲行業(yè)一般指酒店、飯店、賓館、學(xué)校食堂、單位食堂、醫(yī)院食堂、小吃店、連鎖餐飲店等等，面向用餐人數(shù)多，做飯頻率高，餐飲更加專(zhuān)業(yè)。

商用廚房設(shè)備因其面對(duì)的客戶(hù)群體人數(shù)多，顧廚房整體面積大、廚具外形尺寸大，功率大，廚具種類(lèi)多，代替人工的半自動(dòng)化、自動(dòng)化廚具也比較多見(jiàn)，多數(shù)以不銹鋼材質(zhì)為主。商用廚具種類(lèi)多，一般分為十一類(lèi)：燃?xì)庠罹哳?lèi)、電磁灶類(lèi)、電加熱廚具類(lèi)、燒烤類(lèi)廚具、制冷設(shè)備類(lèi)、清洗消毒柜類(lèi)、西餐類(lèi)、不銹鋼調(diào)理類(lèi)、食品機(jī)械類(lèi)、排煙系統(tǒng)類(lèi)、餐桌椅類(lèi)等。

商用廚房油煙凈化器排煙管道設(shè)計(jì)2

主要原因如下：　　首先，主排氣管的通風(fēng)面積不夠，氣體流量太大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管的風(fēng)速不應(yīng)超過(guò)15m/s。否則，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間(如一年后)的運(yùn)行，很容易造成排煙系統(tǒng)通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中，大部分情況是由于排氣管通風(fēng)面積不足造成的，管道內(nèi)氣體流量大于15m/s。　　第二，由于需要通過(guò)建筑橫梁，管道的通風(fēng)截面面積變小，截面上的阻力增大，造成氣流不順暢?！　?.排煙管通過(guò)建筑物橫梁或避開(kāi)其他設(shè)備管道時(shí)，排煙管的某一段將低于排煙管的總水平。使用一段時(shí)間后，由于油水混合物會(huì)積聚在排氣管的下部，它將直接影響排煙流量。4.不同樓層的廚房煙氣通過(guò)同一主管道排出，廚房出口附近的廚房排煙效果較好，但下樓廚房的排煙不順暢。

學(xué)校醫(yī)院工廠(chǎng)食堂廚具設(shè)備要如何選擇（2）

食堂廚具設(shè)備二、學(xué)校醫(yī)院工廠(chǎng)食堂廚房選擇廚具的原則1、安全原則廚房是使用明火的地方。材料的耐火性決定了廚房用具乃至家庭的安全，尤其是廚房用具表層的耐火性，是選擇食堂廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。因此，正規(guī)廚具制造商生產(chǎn)的廚具表面材料都是由不燃阻燃材料制成的。2、實(shí)用性和方便性原則廚房的操作應(yīng)該有一個(gè)合理的流程。因此，在食堂廚具的設(shè)計(jì)中，按照正確的流程設(shè)計(jì)各部分的布置是非常重要的，便于以后使用。此外，爐灶的高度和掛柜的位置直接影響使用的便利性。

廚房冷柜餐飲必備（3）

值得注意的是下面門(mén)口的是收到污染的，多以需要經(jīng)常的去檢查。4）冷柜的異味去除。冰柜在使用過(guò)程中要避免冰柜產(chǎn)生異味，冰柜有異味一定就是有細(xì)菌滋生（有時(shí)冷凍室除霜化凍時(shí)也有異味）。也就是要對(duì)冰柜內(nèi)的內(nèi)壁進(jìn)行一個(gè)消毒清理，首先要把冰柜的電源關(guān)閉，打開(kāi)冷柜門(mén)。除霜并且清洗干凈。再用除味劑或者電子除臭劑。如果還沒(méi)有清理好的話(huà)，可以將冷柜的內(nèi)膽和附件清洗干凈，放入半杯白酒或者碘酒關(guān)閉冰柜門(mén)24小時(shí)。隨著冷柜跨入餐飲業(yè)后，健康、快捷、便利、實(shí)惠”消費(fèi)理念的影響下，隨處可見(jiàn)，越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者看到商機(jī)投身到飯店餐飲行業(yè)中，因?yàn)橐巢谋ｕr費(fèi)心，