當(dāng)你了解和使用一些酒店廚房設(shè)備時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些設(shè)備的外觀、材料、可操作性都有不同程度的優(yōu)劣。事實(shí)上，這種感覺反映在酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)多么合理。

1000人以上的酒店廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)流程以及標(biāo)準(zhǔn)

如果酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)合理，必須按照下列設(shè)計(jì)規(guī)范進(jìn)行設(shè)計(jì)。

一、酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的規(guī)范

酒店廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)流程以及標(biāo)準(zhǔn)1

1.按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格設(shè)計(jì)的設(shè)備

設(shè)備設(shè)計(jì)應(yīng)符合國家和地方設(shè)計(jì)、衛(wèi)生和防疫防火要求，如'冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范-84'、'建筑給排水設(shè)計(jì)規(guī)范-88'和'通用電氣設(shè)備分配設(shè)計(jì)規(guī)范'。<標(biāo)準(zhǔn)/2139.7~1995年對(duì)不銹鋼設(shè)備進(jìn)行調(diào)理>，<標(biāo)準(zhǔn)/69-1996對(duì)氣體><不銹鋼冷軋板-1992>，工業(yè)油煙凈化設(shè)備的技術(shù)要求和技術(shù)規(guī)范。'市區(qū)環(huán)境噪音標(biāo)準(zhǔn)

2.根據(jù)酒店的實(shí)際情況，進(jìn)行設(shè)備設(shè)計(jì)。

酒店廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)流程以及標(biāo)準(zhǔn)2

就餐人數(shù)配置

1。設(shè)備的設(shè)計(jì)應(yīng)以設(shè)備的數(shù)量和菜單系統(tǒng)為基礎(chǔ)。數(shù)量越多，設(shè)備的型號(hào)和功率就應(yīng)該越匹配，主要的烹飪系統(tǒng)應(yīng)該是中餐或香港菜。應(yīng)分別設(shè)計(jì)，以適應(yīng)菜肴的烹調(diào)特點(diǎn)，如油、炒等。

2、設(shè)備的設(shè)計(jì)應(yīng)符合用戶的廚房操作程序和人性化工程原則，設(shè)備外觀的銳角應(yīng)減少或覆蓋一個(gè)安全的角落，方便、安全。

三、設(shè)備的設(shè)計(jì)要節(jié)能環(huán)保。

3.根據(jù)合理要求設(shè)計(jì)設(shè)備配置。

設(shè)備的配置應(yīng)量體裁衣，無需過分追求。設(shè)備性能好，經(jīng)久耐用，耐火，防污，易于清洗。

設(shè)備設(shè)計(jì)的三大規(guī)范貫穿于設(shè)備設(shè)計(jì)的全過程，設(shè)備的設(shè)計(jì)過程是什么？

第二，酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的詳細(xì)流程。

酒店廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)流程以及標(biāo)準(zhǔn)3

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司，提供一站式廚房工程設(shè)計(jì)以及廚房設(shè)備，整體廚房設(shè)計(jì)，讓您放心、更省心。

早年我國人對(duì)廚房的概念就是狹小暗淡、油污濕潤的飯菜工作間，煙熏火燎讓家庭主婦逃離廚房。跟著廚房設(shè)備的不斷升級(jí)換代，廚房現(xiàn)已成為體現(xiàn)家庭溫馨和時(shí)髦的場(chǎng)所。重視整體規(guī)劃感、建議一步到位。俗話說，窮比廳堂，富比廚房，訴求全新廚房日子的整體廚房成為商場(chǎng)翻開趨勢(shì)。

300人用餐的酒店整體廚房設(shè)備工程要多少錢？

廚房已不再是簡略的櫥柜和廚電的簡略組合，而是向整體廚房方向翻開。整體廚房是把櫥柜、廚房電器和有限的廚房空間經(jīng)過規(guī)劃師合理布局，夸姣分配，完畢廚房用具一體化、智能化和美麗化。所以，整體廚房對(duì)企業(yè)規(guī)劃、生產(chǎn)能力要求更高。天圣現(xiàn)已建立起原創(chuàng)規(guī)劃師團(tuán)隊(duì)，仰仗超卓的產(chǎn)品體現(xiàn)力，曾多次榮獲多項(xiàng)大獎(jiǎng)。為了滿意顧客不斷添加的需求，天圣以國際化的視界提高整體廚房規(guī)劃水平。

在天圣整體廚房新品的國際里，廚房不僅是展示廚藝的空間，實(shí)際上也滿意了人們尋求舒適、輕松的日子要求，完畢了精巧廚房日子一步到位的方針。廚房已演化成了一種情感空間，一種與人們居家日子休戚相關(guān)的日子文明，一個(gè)承載著情感空間和日子層次的標(biāo)志。

大型商用廚房中為關(guān)鍵的一塊區(qū)域也就是“食品加工區(qū)域”

在大型商用中“食品加工區(qū)域”細(xì)分為三大部門分別是粗加工區(qū)、副食加工區(qū)、主食加工區(qū)。

300人以上的酒店商用廚房各部門工作間的介紹

一、粗加工區(qū)

這個(gè)加工區(qū)域主要是對(duì)食材作基礎(chǔ)的加工，環(huán)境條件有所不同，加工的區(qū)域以及人員職能也有所不同，一般比較大的廚房位了能滿足多個(gè)廚房供應(yīng)都會(huì)充分利用設(shè)備資源，盡量減少重復(fù)性的工作，集中管理以及分工，在原有的副食加工的基礎(chǔ)上也把主食的粗加工統(tǒng)一放在加工區(qū)來完成，這樣能達(dá)到統(tǒng)一管理，統(tǒng)一安排。

二、副食加工區(qū)

副食加工區(qū)域是食材烹調(diào)的主要工作區(qū)域，副食一般包括熱菜切配、配伍、烹調(diào)、打荷；涼菜燒烤、鹵味制作以及切配裝盤；主要分成幾個(gè)區(qū)域，即切配區(qū)、烹調(diào)區(qū)、涼菜制作、涼菜切配、等等特色制作區(qū)域。特色制作一般有幾個(gè)特點(diǎn)、如加工時(shí)間段、加工的方法、加工食材以及一般熱菜、涼菜烹調(diào)制作有所不同，一般都會(huì)單獨(dú)設(shè)置區(qū)域，比如燒臘、燒烤、扒房、生吃間等等。

三、主食加工區(qū)

加工區(qū)域的主要通用設(shè)備時(shí)工作臺(tái)、保鮮工作臺(tái)、拉門工作臺(tái)、水池、冰柜、貨架、貨柜、碗柜等。

主食加工區(qū)域較大主食加工間都會(huì)多數(shù)把生制加工和熟制加工分開來，或者分開設(shè)置生制的工作區(qū)間和熟制工作區(qū)間，如果主食種類比較多的話，可以把蒸煮和炸、煎、烘、烤等等熟制加工分開來設(shè)加工間，有部分的酒店廚房設(shè)有西點(diǎn)間、餅屋、面包房等等

生制加工區(qū)域米類的加工包括有淘洗裝盤，準(zhǔn)備蒸煮熟制。面點(diǎn)制作需要時(shí)和面、壓制、調(diào)上餡成型、裝盤、醒發(fā)等加工。生制加工常用的設(shè)備主要有和面機(jī)、壓面機(jī)、攪拌機(jī)、饅頭機(jī)、包子機(jī)、面案、菜餡機(jī)、成品架、醒發(fā)柜等。

以上就是小編給大家講解的大型商用廚房部門區(qū)域介紹，看完不吃虧的相關(guān)知識(shí)。