五谷，古人指粳米、小豆、小麥、大豆、皇黍五種糧食，后人多泛指各種糧食，為養(yǎng)育人體之主食。五谷富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等，營養(yǎng)配比很合乎人體需要。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種：一種說法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）。東旭糧油專業(yè)從事低溫烘焙五谷雜糧批發(fā)，提供高品質(zhì)的五谷雜糧OME貼紙代加工等服務(wù)。我國人民的飲食習慣是以碳水化合物作為熱能的主要來源，而人體生長發(fā)育的自身修補則主要依靠蛋白質(zhì)。故“五谷為養(yǎng)”是符合現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點的。從中醫(yī)角度來看，所謂“五谷為養(yǎng)”都是植物的種子。一顆小小的種子埋在土里，第二年春天它可以發(fā)芽，成長、壯大，終成長為一顆埋在土里，第二年春天它可以發(fā)芽，成長、壯大，終成長為一顆完備的植物，說明種子里面具備旺盛的生命力，濃縮了植物所有的精華。種子是植物經(jīng)春、夏、秋、冬一年四季縮結(jié)果實之精華，具足玩唄的四季之氣，升降浮沉四氣均平。氣平以養(yǎng)生，因此我們祖先有智慧，將之定為主食，有其深刻內(nèi)涵！如果單純從營養(yǎng)學、化學角度來看，無法理解種子的“生命力”。打個比方，將一片化學成分與一顆小麥種子完全一樣的營養(yǎng)片埋在土里，澆水施肥，相信一萬年也不會發(fā)芽。為什么？是因為藥片沒有“生機”，也就是沒有生命力。因此祖先在觀察天地自然的時候，自然會把“生命力”考慮進來，稱之為“生機”或“陽氣”。也就是說，我們吃主食的時候，不僅吃了各種化學營養(yǎng)物質(zhì)，還吃糧食的“陽氣”。所以，衡量一種食物是否營養(yǎng)充足，不僅要看其化學物質(zhì)組成，還要體察其“氣”是否均衡。不同的植物“氣”不同，寒熱溫涼各有所偏，這用化學手段是檢驗不出來的。五谷作為主食，是飲食中為重要的組成成分，因為小麥、粳米、大米、小米等，均是味甘、性平，具有“補脾、yi氣血、長肌肉、和五臟”的功效。但是，現(xiàn)在的精制大米、白面等細糧，其加工過程中把種子的皮、胚芽剝掉，損傷了種子種的生命力，缺乏生機。大米放在水里無法發(fā)芽，營養(yǎng)價值大幅度降低，所以好食用完備的種子，也就是粗糧，沒有經(jīng)過細致加工的保持原始生機的糧食，其谷氣充沛，補養(yǎng)人的元氣好

如今當下流行的健康食材：五谷雜糧養(yǎng)生粉已經(jīng)被大眾所熱衷，五谷雜糧養(yǎng)生粉選用的是五谷雜糧，從專業(yè)營養(yǎng)的角度分析，五谷雜糧養(yǎng)生粉是很健康的飲食。現(xiàn)代科學研究還發(fā)現(xiàn)，在預防guanxinbing及gaoxueya上，以及養(yǎng)病期間贏弱體虛的人，燕麥是既便宜又上好的食補材料。五谷雜糧養(yǎng)生粉中的五谷雜糧可以為人體提供各種營養(yǎng)元素，使我們的身體更加健康。五谷雜糧養(yǎng)生粉的吃法也是有講究的，下面我們就一起來了解一下五谷雜糧養(yǎng)生粉如何食用才更健康。

首先，取3-4勺五谷雜糧養(yǎng)生粉放入容器中；

然后，先倒入適量冷開水攪拌至粉團完全融化散開；不要一開始就直接加入熱水攪拌，這樣五谷雜糧養(yǎng)生粉容易融化不開；

之后，再倒入熱開水由內(nèi)向外不斷攪拌成糊狀，以自己的喜好加入糖、牛奶或蜂蜜。

如果我們食用的五谷雜糧養(yǎng)生粉是生的，我們要先將它們放在鍋里煮熟之后再食用。

　　朱dan溪《丹溪心法》曰：“未病之前就注意治理，才真正懂得養(yǎng)生的道理。大多數(shù)青少年都希望自己有一頭烏黑光亮的頭發(fā)，五谷雜糧在其中也起了作用?！薄吨芏Y天官疾醫(yī)》中亦論述道：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”。毫無疑問，五谷雜糧的確是現(xiàn)代人養(yǎng)生所不可缺乏的一環(huán)，正所謂治bing不如防bing，平日能夠均衡攝取各種谷類、以粗糧代替細糧，才是真正的養(yǎng)生保健之道。下面帶大家了解一些五谷的作用與食法。

　　1、稻米

　　為五谷之首，是人類的主要的糧食，亦是人身體能量的來源，《本草食鑒》記載：“米飯，性甘溫、宜煮飯食、益血生津、補中養(yǎng)氣、填髓充饑、健脾養(yǎng)wei、調(diào)和五臟，不可一日或缺。護發(fā)無論是男性還是女性，擁有一頭烏發(fā)是自身一直追求的，但由于工作壓力的增大及身體臟器出現(xiàn)異常等原因，導致頭發(fā)出現(xiàn)tuo發(fā)及變白的現(xiàn)象，這是人們非?？鄲赖?。”稻米能補脾、養(yǎng)wei、滋養(yǎng)、強壯，煮成粥具有補脾、和胃、qing肺的功能，對病后腸胃功能較弱者，尤其是口渴、煩熱之人適合食用。

　　2、糯米

　　質(zhì)黏柔、性甘溫、具補中yi氣之功。通過實踐總結(jié)我們可以發(fā)現(xiàn)，日常飲食方面粗細比例以六si開為宜，因此合理的粗細糧搭配是很有必要的。《本草綱目》中提到，糯米，一治自汗不止。方法是：糯米、小麥麩同炒為末，每服3錢，米湯飲下。二治胎動不安，用糯米1兩，黃芪、各5錢、水1000ml，煎服。三治虛勞不足及營養(yǎng)不良、體力衰微，方法是將糯米放入豬肚內(nèi)蒸干，搗作丸子，每日服用。

　　3、玉蜀黍

　　即玉米，味甘性平，能調(diào)中開胃、li尿除濁，常用于或慢性shen炎水腫或高xue壓病的輔助zhi療。用法是以新鮮玉蜀黍根和葉45——90克干者18——36克，水煎，1日分2——3次溫服。

　　4、粟米

　　即小米，味甘、咸，性涼，有補虛損、健脾胃之功。小兒脾虛泄瀉、消化bu良，用粟米、淮山藥共研細末，煮糊加白糖適量喂之。產(chǎn)后體虛，用粟米、大棗煮粥，加紅糖食用。

　　5、小麥

　　性甘涼，具有養(yǎng)心an神、厚腸益脾之功?！拔骞纫藶轲B(yǎng)，失豆則不良”，這一句言簡意賅的話，表達出了豐富的寓意。在醫(yī)圣張仲景的《金匱要略》中就有一帖zhu名的甘麥大棗湯。可zhi療因情緒抑郁或思慮過度、心脾元氣受損，導致神志不安、悲傷欲哭、呵欠不斷，以小麥zhi療可具良好效果。方法是用小麥1兩半，3錢，大棗10枚，水煎分3次服。

　　6、大麥

　　甘咸性涼，有和胃寬腸之功。當下的人們對于養(yǎng)生可謂是火熱，卻往往對身邊養(yǎng)生的事物視而不見，五谷雜糧對于養(yǎng)生的作用是很大的：核桃：中醫(yī)認為，核桃性溫味甘，具有補shen固精，溫肺定喘，消石利niao，潤腸通1便的功用。食管ai等所致吞咽困難，可用大麥面成稀糊狀后飲用，因其性滑膩、易下咽，能助胃氣、恢復體力。平日可飲用烘炒過的大麥放在開水中泡制成大麥茶，不但香氣誘人，在進食油膩食物后飲用大麥茶，還可以去油、解膩，達到健脾胃、助消化的作用。

　　7、蕎麥

　　味甘性涼，能降氣寬腸、消積開胃，用于腸胃積滯、慢性泄瀉、外用治水火tang傷等。李時珍在壯年之時，患肚腹微微作痛，食即瀉，瀉亦不多，一晝夜好多次，消瘦疲乏2個月，用消食化氣藥俱無效，有個seng人讓他用蕎麥面作飯，連食三四次即愈。

　　8、大豆

　　性甘涼，具有養(yǎng)心an神、厚腸益脾之功?！备吡幻字绪匪岬暮勘容^高，所以它不利于人們長期食用它，尤其是兒童正處在生長期。在醫(yī)圣張仲景的《金匱要略》中就有一帖zhu名的甘麥大棗湯。可zhi療因情緒抑郁或思慮過度、心脾元氣受損，導致神志不安、悲傷欲哭、呵欠不斷，以小麥zhi療可具良好效果。方法是用小麥1兩半，3錢，大棗10枚，水煎分3次服。

　　9、綠豆

　　味甘性寒，有清熱解du，消暑li尿，消癰腫，止渴下氣，益腸胃，除煩熱的作用。用解，如：烏頭、、農(nóng)yao中du、食物中du、酒精中du等，取綠豆120克，30克，加水煎湯，大量灌服，為臨床常用的中du解du劑。

　　10、核桃

　　又作胡桃。性甘溫，run肺益利腸、治shen虛腰痛。作為食療佳品，無論是配yao用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、入菜，都有bu血養(yǎng)氣、補shen填精、平喘、run燥等良好功效。

　　11、薏仁

　　又作薏米，性味甘淡微寒，據(jù)《本草綱目》記載，薏仁有健脾、益胃、去feng濕等功效，還可使內(nèi)臟qi官健壯、皮膚嫩美。人們都認識到身體健康是重要的，所以平常就應(yīng)補充必須的營養(yǎng)，把體質(zhì)基礎(chǔ)打好。皮膚粗糙、長青春痘或色澤較黑者，每天吃一些薏仁，約3個月后可見改善。薏仁還有增進人體水分的新陳代謝，可排除體內(nèi)多余的水分，中年婦女不妨多食以替代米飯，可以避免身材臃腫。

　　12、南瓜子

　　性甘平，古籍記載有殺蟲之功，其中含較高量的的鋅，具有預防前l(fā)ie腺肥大與改善排尿速度的功能。但需注意的是，因南瓜子含有脂肪油，若服食大量，每有食欲減退、腹瀉等fu作用，但會自行消失，而過量食用南瓜子亦會造成腹脹。

　　燕麥作為我們的五谷雜糧作物有很久的歷史了，如今它成為了全世界種植廣泛的作物之一。七寶美髯丹（《積善堂方》）以之與懷牛膝、菟絲1子、何首烏等品同用。公元前2000年，埃及就發(fā)現(xiàn)過早的燕麥，到公元779年，英國人在湖畔地區(qū)和蘇格蘭對燕麥進行大面積種植。后來，蘇格蘭yi民將燕麥和其他谷物傳入北美，燕麥開始在美國等國家廣泛種植。作為世界性栽培作物，燕麥在全世界五大洲42個國家栽培，在世界八大糧食作物中總產(chǎn)量居第五位。不過在此之前，燕麥作物有95%是作為動物飼料，也被人們認為是窮人才吃的食物，根本不起眼。