在加拿大，澳大利亞等的屠宰設(shè)計(jì)中，由于該類用工成本高，所以普遍要求自動(dòng)化程度在80%甚至90%以上，甚至提出只需要幾個(gè)人就可以操作一整條生產(chǎn)線的要求。按照工藝流程分成的候宰淋浴、牽引輸送、擊暈致昏、提升懸掛、刺殺放血、浸燙、打毛(脫羽)、刮毛(去絨毛)、燎毛、修刮、清洗、拋光、剝皮、同步檢驗(yàn)、劈半切割、副產(chǎn)品處理、滅菌消毒及預(yù)冷等不同部分。而我國(guó)現(xiàn)在絕大部分的屠宰設(shè)備均達(dá)不到該類要求。這就是為什么我國(guó)的屠宰設(shè)備始終只能在國(guó)內(nèi)及周邊地區(qū)以及中東，非洲，南美等地區(qū)銷售，卻很難進(jìn)入和澳洲市場(chǎng)的原因。為什么會(huì)產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象呢?相關(guān)人士對(duì)國(guó)內(nèi)的屠宰市場(chǎng)和屠宰設(shè)備生產(chǎn)廠家進(jìn)行了調(diào)查和分析。

一、是因?yàn)閲?guó)內(nèi)勞動(dòng)力廉價(jià)。集中屠宰將肉雞屠宰的時(shí)間延長(zhǎng)到消費(fèi)者手中，因此必須提供冷鏈設(shè)備。一條自動(dòng)化80%的屠宰線比一條自動(dòng)化50%的屠宰線的價(jià)格高好幾倍。購(gòu)買高自動(dòng)化的設(shè)備不如多雇傭幾個(gè)廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)的合算。所以就導(dǎo)致了整個(gè)屠宰設(shè)備生產(chǎn)行業(yè)的畸形發(fā)展：不是向著高自動(dòng)化、高科技發(fā)展，而是向著如何節(jié)約生產(chǎn)成本發(fā)展。

二、是因?yàn)閲?guó)內(nèi)屠宰機(jī)械化的不規(guī)范。在加拿大，澳大利亞等的屠宰設(shè)計(jì)中，由于該類用工成本高，所以普遍要求自動(dòng)化程度在80%甚至90%以上，甚至提出只需要幾個(gè)人就可以操作一整條生產(chǎn)線的要求。過(guò)多的小型屠宰場(chǎng)卻成為當(dāng)今肉質(zhì)市場(chǎng)的供應(yīng)方主力。這類小型屠宰場(chǎng)一般屠宰能力較差，每天屠宰十幾頭甚至幾頭家畜。且多安于現(xiàn)狀，資金也一般不會(huì)用于屠宰場(chǎng)的發(fā)展和建設(shè)，這就導(dǎo)致了該類屠宰場(chǎng)缺乏足夠的發(fā)展后續(xù)力和設(shè)備購(gòu)買力。因此，廉價(jià)的屠宰設(shè)備成為這類屠宰場(chǎng)追捧的對(duì)象。

三、是科技上的落后。一些科研單位領(lǐng)導(dǎo)，在眾多設(shè)備制造商和水禽加工企業(yè)的配合下，經(jīng)過(guò)幾年的不斷努力，逐步開發(fā)出一系列適合水禽屠宰加工的專用設(shè)備，基本解決了上述主要問題。我國(guó)很多行業(yè)在科技上還無(wú)法達(dá)到發(fā)達(dá)的那種程度。技術(shù)含量高的屠宰設(shè)備很難被設(shè)計(jì)出來(lái)，而技術(shù)含量低的設(shè)備一旦設(shè)計(jì)又很容易被屠宰設(shè)備生產(chǎn)廠家的同行模仿，對(duì)方由于不需要花費(fèi)科研和試驗(yàn)費(fèi)用，所以成品的成本較設(shè)計(jì)廠家低。自然出廠價(jià)格也就低。這在很大程度上影響了原設(shè)計(jì)廠家的利益，直接導(dǎo)致了整個(gè)屠宰行業(yè)的創(chuàng)新熱情。

如今在高新科技的推動(dòng)下,中國(guó)屠宰行業(yè)有了日新月異的發(fā)展，但是落后的人工加工作業(yè)仍然是家禽屠宰行業(yè)的難題，多種原因造成了中國(guó)的家禽加工技術(shù)和設(shè)備落后于發(fā)達(dá)，在這樣的市場(chǎng)前景下，迫切的需要家禽加工公司對(duì)加工方式進(jìn)行改革，這也提高了對(duì)家禽屠宰機(jī)械的要求。刀片切割小趾骨后，剔骨工具由驅(qū)動(dòng)部件驅(qū)動(dòng)，沿水平方向取出切割的小趾骨，最終達(dá)到去除雞爪小趾骨的目的。合適gao效的屠宰流水線，既節(jié)約了勞動(dòng)力，又可以提高生產(chǎn)效率，同時(shí)，流水線的生產(chǎn)還可以保證家禽的肉質(zhì)及衛(wèi)生安全。

全自動(dòng)殺雞流水線的優(yōu)勢(shì)

1.流水線工作、時(shí)產(chǎn)500-2000只不等、根據(jù)用戶的要求設(shè)計(jì)方案

2.適合不同品種的雞進(jìn)行使用的、根據(jù)雞的品種不同設(shè)置不同的燙毛溫度與燙毛時(shí)間

3.對(duì)設(shè)備進(jìn)行安裝調(diào)試、確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)、同時(shí)對(duì)設(shè)備的使用者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)

4.設(shè)備的質(zhì)保期為12個(gè)月、定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢修保養(yǎng)、延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命

全自動(dòng)殺雞流水線必須將設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)作為一項(xiàng)長(zhǎng)期工作來(lái)做，不能急功近利。結(jié)論屠宰前的肉雞管理和屠宰過(guò)程中的一系列操作措施對(duì)家禽福利、食品安全和整體收益都有顯著的影響。設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)是為了維持設(shè)備的正常使用性能，減少機(jī)器故障，從短期來(lái)看，并不能為生產(chǎn)效益的提高帶來(lái)明顯的推動(dòng)。而總的生產(chǎn)量的提高，還必須要有長(zhǎng)期的穩(wěn)定的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，這樣才能顯示出設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的重要意義。所以，應(yīng)該將設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)作為一項(xiàng)長(zhǎng)期工作來(lái)做。

全自動(dòng)殺雞流水線屠宰加工工藝流程示意圖

毛雞上掛→水浴式麻電→刺殺→瀝血→燙毛→脫毛→人工清理小毛→雞毛水沖入雞毛收集間→割爪→轉(zhuǎn)掛→開膛→掏內(nèi)臟→去頭→禽體清洗→預(yù)冷→禽體瀝干→內(nèi)臟入內(nèi)臟加工間處理→禽體上掛→分割→分揀→整理稱重包裝→裝盤→速凍→裝箱→冷藏→銷售