串香練習(xí):

1.將黃油放入鍋中加熱，加入15克花椒、25克干辣椒、生姜和大蒜，翻炒至香味，然后加入四川辣味調(diào)料，加入米酒，輕輕翻炒。

2.把剩下的材料和老湯放進(jìn)鍋里煮，然后煮你喜歡的食物。我只是用我的手來估計(jì)它們(只要比例差不太大，味道基本上不會(huì)受到影響)。有很多方法可以把調(diào)料和火鍋串在一起。然而，鍋底是不同的。演示一下用自己調(diào)味的麻辣燙炒鍋的方法:按5公斤骨湯、300克郫縣豆瓣醬(主要原料)、200克黃油、100克菜籽油和150克干紅辣椒(切成約2厘米的小塊)的比例；花椒50克

3、糖3湯匙；生姜(切片)和蒜瓣各150克；蔥白(兩英寸半長(zhǎng))250克；一袋香料(茴香、茴香等))150克；適量的鹽(取決于你購(gòu)買的豆瓣菜的咸度，因?yàn)橐恍┲圃焐躺a(chǎn)的豆瓣菜太咸)；一大勺雞精的溫度至關(guān)重要。

1.將植物油放入熱鍋，在植物油煮熟后加入黃油，黃油融化后(關(guān)火)，跳過油，舀起干辣椒和胡椒備用。

2.在油盤中加入白糖，用小火慢慢翻炒。當(dāng)白糖融化并起泡時(shí)(注意融化的糖開始浮在油上的事實(shí)。這時(shí)，糖泡是金黃色的，如果它變成暗紅色或黑色，就會(huì)被燒焦。立即翻炒姜、蔥、蒜和大塊材料，然后加入郫縣的蠶豆牛腩給香味。

3、打開火，倒入骨湯，加入鹽(和湯的咸味一起放進(jìn)去，比通常的烹飪味道稍微重要一點(diǎn))和雞精。如今，每個(gè)家庭都有好生意，尤其是在晚上，所以很多人想擁有自己的香水店。湯打開后，把裝滿油的干辣椒和花椒放入小火中煨10分鐘，然后你可以根據(jù)自己的喜好來燙菜。根據(jù)這個(gè)比例，可以油炸更多的調(diào)料，當(dāng)每次味道不夠的時(shí)候，可以加入湯(喜歡辛辣食物的人也可以直接加入一些干辣椒段和新鮮的辣椒粒，這些辣椒粒還沒有加入到熱食中)

煎糖時(shí)，只能用小火。糖必須被炸至融化并浸泡在油表面(它是金黃色的，如果被炸焦了，就不能再用了，那么湯底是苦的)。只有這樣，湯才能又紅又亮，湯里沒有甜味；

火鍋，作為中國(guó)第一個(gè)真正的餐飲類別，深受消費(fèi)者青睞。經(jīng)過一系列神奇的操作后，老板們發(fā)現(xiàn)他們建立的差異化要么在市場(chǎng)上不受歡迎，要么沒有被顧客所認(rèn)可。與此同時(shí)，投資者也看到了商機(jī)并蜂擁而至。近年來，火鍋店在全國(guó)各地蓬勃發(fā)展。品牌特許連鎖商店隨處可見。在加入公司之前，品牌方通常專注于宣傳其品牌優(yōu)勢(shì)，告訴加入方加入公司需要多少錢，一年能賺多少錢，以及需要多長(zhǎng)時(shí)間才能回到原始資本。然后它將推出各種優(yōu)惠政策，給許多店主一個(gè)良好的前景。

然而，在加盟商開店后，如果生意不好，他肯定會(huì)認(rèn)為品牌方是一個(gè)，他被騙了。他毫不猶豫地把開店失敗的鍋扔到了品牌一邊。

有很多種食物可以和辛辣食物串在一起，比如:道葷菜、素菜、禽蛋、海鮮……任何可以串在一起的東西都不會(huì)泄露！走在城市的大街小巷，你可以看到大大小小的麻辣串店，紅色的短方桌，小凳子，一壺?zé)釟怛v騰的紅湯和許多竹簽，這些構(gòu)成了城市街道的一個(gè)特殊場(chǎng)景。向不銹鋼桶(直徑35厘米、深度38-40厘米的不銹鋼桶，可盛約25公斤水)中加入2。厭倦了購(gòu)物，我漫不經(jīng)心地走進(jìn)一家麻辣弦線店，點(diǎn)了一根弦，付了錢，坐下來享受了一根獨(dú)特的、回味無窮的弦。如果你覺得辣，你也可以喝一杯綠豆湯，一飲而盡。多么無憂無慮！

油炸輔料:(主要用于油炸；當(dāng)油變熱時(shí)，它被放入油中以起到煎香的作用)

生姜(約0.3公斤，切片)；大蒜(整2塊，刀切成兩半，不要太小)；大蔥(2片，切成3英寸的段)

2.3增加湯新鮮度的輔料:(當(dāng)水注入不銹鋼湯桶時(shí)，直接放入湯桶)

牛腿骨(1，約4-5公斤)。也可以使用牛的其他骨頭，但是腿骨更好)。

冷凍雞架(2塊肉不多的雞骨頭可以在普通蔬菜市場(chǎng)出售)。

注:當(dāng)你試圖制作它的時(shí)候，你可以添加更多新鮮的東西，你添加的越多，它就會(huì)越新鮮。