豆瓣筍絲蒸刀板香的做法

六安市勝緣食品有限公司的“勝緣”以經(jīng)營冷凍品及食材為主導(dǎo)產(chǎn)品，“尚康”以經(jīng)營餐飲半成品、休閑食品為主要產(chǎn)品，雙品牌相互促進和補充，以傳承和發(fā)揚徽菜文化為使命，致力創(chuàng)新、創(chuàng)造，打造多樣化與高品質(zhì)的產(chǎn)品。

豆瓣筍絲蒸刀板香的做法

厚百葉、筍和刀板香分別焯開水，撈出過冷水瀝干。厚百葉切絲擺盤。筍切絲碼在干絲上， 刀板香切片均勻的碼在筍絲上，淋上蒸魚豉油。  香蔥切碎備用。

（自家腌制的刀板香比較咸，1好泡制一宿，我是在超市買的當年腌制的刀板香，不太咸，洗凈直接焯開水即可）  

等鍋中水燒開，上鍋蒸制，旺火蒸制30分鐘，出鍋撒上香蔥碎。

熱鍋冷油爆香干紅辣椒圈、生姜絲和蒜末，趁熱澆在蒸制好的刀板香干絲筍絲上。

漂亮美艷，香鮮嫩滑的【刀板香蒸干絲筍絲】讓人陶醉的止不住嘴。

刀板香主要特點

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)化食品企業(yè)。

刀板香主要特點

板：在燜蒸過程中將腌臘肉置于上等香樟木板上，所有油膩皆被木板吸走，既保持了肉的咸鮮又油而不膩。木板經(jīng)過了長久的使用，板面上有微微的裂痕，而使用越久的木板越好，就與廣州做煲仔飯的砂鍋一樣異曲同工，時間越長久越好，做出來的煲仔飯才好吃，蒸刀板香的香樟木板也同樣如此。電飯煲的刀板香飯還剩5分鐘的時候?qū)⑶嗖撕碗u精倒入攪拌一下趕緊蓋上蓋子再燜幾分鐘就好了。

板：在燜蒸過程中將腌臘肉置于上等香樟木板上，所有油膩皆被木板吸走，既保持了肉的咸鮮又油而不膩。木板經(jīng)過了長久的使用，板面上有微微的裂痕，而使用越久的木板越好，就與廣州做煲仔飯的砂鍋一樣異曲同工，時間越長久越好，做出來的煲仔飯才好吃，蒸刀板香的香樟木板也同樣如此。用料帶肥肉的腿肉或五花肉700克鹽適量家鄉(xiāng)刀板香的做法～無花椒冰箱冷藏版的做法備好容器：圓筒塑料桶，茶杯蓋。

香：是豬肉?；罩菟a(chǎn)的黑豬、藍田花豬、甚至農(nóng)家自家所養(yǎng)的土豬，都是徽州刀板香的豬肉食材的來源，主要是因為這些豬皆是吃五谷雜糧長大，其肉質(zhì)是城市里所圈養(yǎng)的吃飼料的豬無法相比的，所以其肉質(zhì)獨特，算是天然無公害。在腌制豬肉時選用的是五花肉，即肥瘦適中、層次分明的肉，且熟而不爛，易于食用。另外，腌制豬肉時很重要的環(huán)節(jié)是“曬”，時間很有講究，一般選擇在春節(jié)前后晴朗的日子，將腌制中的豬肉放于室外，經(jīng)過太陽的暴曬后，白花花的肉漸漸泛黃、出油。到了春天時，柳葉發(fā)芽時，就移回室內(nèi)，由穿堂風(fēng)吹著，再次慢慢地風(fēng)干，此舉既將豬肉內(nèi)的水分迅速蒸發(fā)風(fēng)干，又將豬肉的咸鮮香味進一步突出。準備小青菜，洗凈后切成小段，倒入油鍋中翻炒均勻后加入準備好的香腸咸肉丁。

刀板香豌豆飯

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)化食品企業(yè)。公司坐落于六安市裕安區(qū)分路口鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，總投資達7000余萬元，員工300余人，年產(chǎn)銷額1.5億元。

冰箱中凍著豌豆，且還有少許刀板香，家人喜歡吃，特別是金黃色的鍋巴，又脆又香，咬在嘴里咔嚓響。

用料：豌豆100克、刀板香100克、鹽適量、糯米200克、粳米50克、壓榨菜籽油20克、

刀板香豌豆飯的做法：

米淘凈，豌豆洗干凈，刀板香切丁(稍帶點肥肉1好)將米、豆、刀板香倒入鍋中，

加水稍微沒過豆子再加入少許鹽，因為已有刀板香，所以鹽不要加過量，

再淋上些許的菜籽油(一定要是那種壓榨的帶濃濃香味的)我這邊里是用柴火灶燒的，所以在米飯熟后，又稍稍再燒了一下，讓鍋巴變脆，變金黃，

如果是電飯煲的話，那就只好不享用脆脆的鍋巴了。