我真正開始動手做甜點,是去年暑假開始的

自己從小就特愛吃甜食，超過三天沒吃甜品，嘴就饞得慌。所以啊，從高中開始就立志長大后一定要開家自己的甜品店，大學(xué)的時候老師要求做策劃書，我一般都會以甜品店為主題，全當(dāng)提前為以后做鋪墊。廢話就不多說了，還是回歸正題吧，我真正開始動手做甜點，是去年暑假開始的，同樣作為新手，希望這些能真的幫到你們。

天津蛋糕培訓(xùn)

一、當(dāng)然是購買一些初級的工具，有烤箱、電動打蛋器、電子秤、量杯、多規(guī)格量勺、面粉篩等，這些都是必備的。另外，烘焙還有很多其它工具，可以具體根據(jù)你要做的甜點選擇，比如一些模具。

二、有了工具，就是要準備 食材開始動手了。一開始，看到很多各式各樣幾乎完全不懂的食材肯定特別迷茫。所以，我建議你可以先選一些簡單的你想學(xué)的甜點，然后找到相應(yīng)的食譜，根據(jù)食譜食材購買。我建議從的餅干和蛋撻開始做起，然后再是面包和其它的。

三、下面說說食材。一般必備食材有低筋面粉、高筋面粉、黃油、牛奶、淡奶油（動物性的更健康）、吉士粉、發(fā)酵粉這些。這些一般都是必須的，另外肯定還有別的食材，有些是比較容易找到，比如白砂糖、雞蛋、牛奶等，有些可能要根據(jù)你具體想做的甜點選擇食材。

四、就是制作嘍。一開始你可以在網(wǎng)上找一些食譜或者網(wǎng)上食譜教程，注意一開始要選擇簡單的成功率高的甜點制作，要選擇餅干和蛋撻。制作的時候一定要注意量的把握，一定要嚴格根據(jù)食譜的制作要求，否則很容易失敗。不過也請放心，只要愛烘焙，夠耐心、細心加認真，慢慢地你會覺得它很簡單，并且樂在其中的。

用酵母發(fā)酵做的食物,老少皆宜

用酵母發(fā)酵做的食物，老少皆宜，用酵母發(fā)酵好的面團，是會產(chǎn)生適量的酒精，不過在高溫烘烤下，基本揮發(fā)了，因此兒童也是可以放心食用的，放入適量的糖，味道更好哦！

蛋糕是由面粉，雞蛋，糖，油脂制作出的，這些原料營養(yǎng)豐富，非常容易被細菌污染，即便是經(jīng)過高溫烘烤后，仍會殘留耐高溫細菌的生息繁衍，終造成蛋糕變質(zhì)。

變質(zhì)的蛋糕可能會出現(xiàn)回潮、干縮、走油、變味、發(fā)霉等現(xiàn)象。

面包為什么不應(yīng)該冷藏?

1、 面包為什么不應(yīng)該冷藏?

面包出爐起，老化就開始了，水分喪失和淀粉結(jié)構(gòu)的化學(xué)變化。這個變化在冷藏中會發(fā)生的更快，而在冷凍中則幾乎會停止。

2、 為什么含有胚芽的全麥面粉不易保存?

小麥胚芽中含有很高的油脂，營養(yǎng)含量高，卻非常容易酸敗。

3、 面包粉和高筋粉一樣么?

面包粉含約12%的蛋白質(zhì)，高筋粉則應(yīng)在14%以上。

4、你能說出幾種糖(甜味劑)在烘焙中的作用?

①增加甜味和香味

②軟化面筋結(jié)構(gòu)、細膩組織

③增加表面色澤

④保持水分、延長保質(zhì)期

⑤與油脂混合可做乳化劑、與雞蛋混合可做發(fā)泡劑

⑥ 是酵母的作用對象