東莞蔬菜配送的加工以及烹飪技巧大全

　　31．去皮蘿卜的保鮮去皮的胡蘿卜，建議放在干燥的器皿中，上蓋濕布，但保存時(shí)間不要超過3個(gè)小時(shí)。

　　32．食品袋貯藏大白菜若沒有菜窖，冬天貯菜采用無(wú)毒塑料袋保存，可收到較好的效果。如果室內(nèi)溫度過低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果溫度在思氏零度以上，可從白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

　　33.蒜黃、韭菜的保鮮買來(lái)的蒜黃、青韭、青蒜等青菜，一時(shí)吃不完，可用帶幫的大白菜葉子把它包捆好，放在陰涼處，不要著水，能保存一段時(shí)間不壞。

東莞蔬菜配送公司告訴大家，抱子芥中含一多種微量元素，特別是葉酸的含量比較高，孕婦食用以后可以促進(jìn)胎兒神經(jīng)和大腦發(fā)育，能有效預(yù)防胎兒畸形。抱子芥中還一些纖維素存在，這些物質(zhì)能加快腸胃蠕動(dòng)，能緩解人類便i秘和消化i不良。

　　34．凍洋蔥復(fù)鮮把冷凍過的洋蔥放在清水中浸泡；可使洋蔥復(fù)鮮。

　　35．炒洋蔥宜放面扮、葡萄酒切好的洋蔥蘸點(diǎn)干面粉，炒熟后色澤金黃；質(zhì)地脆嫩，味美可口；炒洋蔥時(shí)，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。

　　36．加工芋頭防刺激皮膚剝刮芋頭皮時(shí)，易使手部皮膚發(fā)癢，若將手放在爐火上烘烤一下，或在水中加幾滴醋洗一下，即可消癢。搽一點(diǎn)風(fēng)油精也有效果。

　　37.請(qǐng)水抄藕潔白炒藕絲時(shí)，往往會(huì)變黑，如能邊炒邊加些清水，就會(huì)保持成品潔白。

食堂蔬菜配送公司告訴大家，在購(gòu)買豆芽時(shí)，不要只選擇看起來(lái)太均勻均或太厚太長(zhǎng)的豆芽，因?yàn)檫@些豆芽可能會(huì)添加一些添加劑。此外，在選擇時(shí)不要選擇那些沒有根毛的豆芽，因?yàn)槿绻寡繘]有根毛，很可能是用無(wú)根劑栽培的，服用后對(duì)健康不利。

蔬菜怎么保存才能讓蔬菜始終保持新鮮

蔬菜該如何保鮮？

醃漬剩余的蔬菜

早在三千年前，中國(guó)人就利用「醃菜」這種古老的蔬菜加工方法來(lái)保存吃不完的蔬菜，延長(zhǎng)蔬菜的食用期。經(jīng)過醃漬的發(fā)酵過程，不僅可避免浪費(fèi)，還能創(chuàng)造出蔬菜的另一種滋味。

簡(jiǎn)易的泡菜制作法為：將用剩的蔬菜如紅蘿卜和花椰菜洗凈汆燙瀝干，浸入泡菜汁(醋：水：糖：鹽＝5：5：1：0.1)中，放入容器密封后冷藏1天即可食用，必須在7～10天內(nèi)吃完。如：牛、羊有膻味，內(nèi)臟有臊味，魚有腥味等，要加一些料酒、醋、辣椒等。也可以在泡菜汁中添加月桂葉、紅辣椒等香料增添風(fēng)味。泡菜汁可重復(fù)使用，若味道變淡，可再依上述比例添加至原泡菜汁中，煮沸后放涼冷藏即可再次使用。

深圳送菜公司對(duì)你說瓜果蔬菜不適合用清潔劑清洗，許多人為了更好地能夠洗干凈瓜果蔬菜上的殘余，會(huì)在洗菜的盆中放進(jìn)清潔劑。●烹制蔬菜時(shí)易大火短時(shí)，避免小火長(zhǎng)時(shí)間燉煮，以防維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失。實(shí)際上，當(dāng)瓜果蔬菜即將成熟的那時(shí)候就并不會(huì)再噴藥了，而在這期間殘余早已隨空氣飄走了，因而直接用清水清洗就就行了。要不然清潔劑是很難從瓜果蔬菜表面中清洗掉的。除非是洗上幾十次，終瓜果蔬菜也洗爛了，各類營(yíng)養(yǎng)元素也沒有了，并且還浪費(fèi)了許多的時(shí)間。

冷東保鮮

冷凍可將蔬菜的維生素留住，將買回后的新鮮蔬菜立即冷凍，約可保存1個(gè)月的時(shí)間。東莞蔬菜配送的加工以及烹飪技巧大全3．糖醋汁配比不論做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例調(diào)配，便可收到甜酸適度的效果。冷凍主要的秘訣就是「真空保存」，冷凍庫(kù)容易使食物干燥，而且若沒有密封好，使食物接觸空氣變?nèi)菀籽趸?，所以使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇，而且也可互相隔絕其他食物的氣味。但是并不是所有蔬菜都適合冷凍，含水份高的蔬菜如高麗菜、白菜就不宜冷凍。蔬菜冷凍前都需要經(jīng)過一些處理，葉菜類需用加了鹽的滾水以煮小火鍋的方式涮約10～15秒，有一點(diǎn)熟就可以了。將燙過的蔬菜浸過冷水后切成所需大小，用紙巾擦干后平鋪在金屬盤子上，蓋上保鮮膜，冰入冷凍庫(kù)中。等冰凍好之后，將蔬菜移至冷凍專用保鮮袋，用吸管將空氣抽出成真空狀態(tài)，再放入冷凍庫(kù)中保存即可。

深圳送菜公司對(duì)你說在瓜果蔬菜烹飪過程中，是用大火去炒是因?yàn)楣瞎卟思訜岬臅r(shí)間越長(zhǎng)，在其中的營(yíng)養(yǎng)元素外流的就越多。比如水溶性維生素C、B族等，他們是怕熱的，因而烹飪的時(shí)間短些也就越好。