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發(fā)布時間:2020-07-26 13:26  






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地窖酒,因為埋藏在地下而得名,由于埋藏地下時間較長,酒濃香、醇和,在我省,韶關翁城地窖酒獨具名氣。我的家鄉(xiāng)在翁城,小時候我們都把地窖酒稱為“姐婆酒”,姐婆就是外婆,外孫來了,外婆就把很好的酒拿出來,我們喝了回味無窮,“地窖酒”讓我們一輩子都忘不了。時至今日,無論喝什么酒,都會念叨著我們的“地窖酒”。實不相瞞,雖然我已基本戒酒,但如果有地窖酒,還是會破例地喝上兩杯。雙蒸地窖酒:不上頭不干喉入口爽酒香醇現(xiàn)窖藏酒品種有:金櫻,枸杞,50度米酒,稔子,巴吉,丹參,靈芝,糯米酒等地窖酒。



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五指毛桃地窖酒五指毛桃自然生長于深山幽谷中,味辛甘、性平、微溫,具有健脾補肺、利濕、舒筋活絡之功效。

紅棗杞子地窖酒紅棗、杞子、黨參是大補的氣血的中藥,其用來泡酒既能增氣血又比較平和,適宜虛不受補的人,同時還有生精、滋之功效。


有朋自遠方來,酒乎,

把酒當歌,人生幾何,

酒逢知己千杯少,

人生得意須盡歡,

一杯酒,一輩子,一生情!

歡迎各位朋友一起品酒暢談!




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蒸酒之名,緣自釀造中以蒸為主要工序。蒸酒的首要原料為玉米,也有高粱。稻谷、蕎、粟。制作過程與彝家小鍋酒大同而小異。浸泡原糧、蒸熟酒飯、貯存發(fā)酵的程序悉同前者。蒸制燒酒時,使用的器具則有所不同。怒族、僳僳族所用的甑子是用老樹原木挖空而成,甑子的中上部留一小孔插上細竹管,是為出酒槽。鍋底加熱時,酒氣上升遇冷凝聚為酒,落入釀中的接酒器中,再通過出酒槽流出,即為成品蒸酒。先出者度數(shù)高,酒勁大;隨著蒸烤時間的推移,酒度漸次降低,越后者味越寡薄。它是陶壇獨特的“微氧”環(huán)境和祭壇中酒的“呼吸作用”,促進了蘇打酒在儲存過程中的老化。


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