集體用餐配送菜譜：翠根筍絲

這是以小葉側(cè)耳根和青筍為主料，做成的小糖醋味兼帶紅油味的冷菜。

做法：

1、鮮翠欲滴的青筍，洗凈，切成略粗于筷子的長條，加鹽碼味，并用干凈的紗布將其包裹，放入掌盤內(nèi)，一塊菜板覆其上，壓一夜。次日早上，當(dāng)青筍條多余的水分被壓出，則成筍絲。

2、新鮮的小葉側(cè)耳根洗凈，以根和莖為主，切成米粒大小，取部分葉子切成絲。

3、把脫水的青筍絲和切好的側(cè)耳根混合，拌以白糖、醋、鹽、醬油、紅油、雞精和味精。如此，色澤翠綠紅亮的翠根筍絲便制成了，置于玻璃盛器中，并以側(cè)耳根做裝飾即成。

食材：

牛肉、仔姜、家常泡椒、小米辣、蒜苗、豆瓣、鹽

1、牛肉、仔姜、泡椒、小米辣洗凈切絲，蒜苗切段。牛肉用少許淀粉、料酒、生抽、植物油腌制 10 分鐘。

2、豆瓣醬用刀剁細(xì)，鍋內(nèi)燒油，倒入郫縣豆瓣和泡椒炒香，加入牛肉翻炒。

3、牛肉變色后加入小米辣、姜絲翻炒，再倒入蒜苗翻炒幾下，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味就好啦。

土豆絲是人見人愛的美味，很多人都會(huì)炒，但是你真的炒對(duì)了嗎。下面蕪湖團(tuán)餐配送公司小編就來告訴你炒土豆絲的做法。

食材：

主料：土豆300克、青椒1個(gè)、

配料：干辣椒5克、米醋10毫升、鹽5克、生抽5毫升

1、土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲裝碗中，用清水多洗幾遍，把土豆淀粉洗掉。

2、鍋中加入少許底油，加入干辣椒5克，小火煸炒出香味。

3、干辣椒稍微炒糊一點(diǎn)，下入洗凈的土豆絲、青椒絲，大火翻炒幾下。

4、鍋中加入米醋10毫升、鹽5克、生抽5毫升、大火快速翻炒1分鐘。

5、1分鐘后，裝盤出鍋，這道既好吃又開胃的酸辣土豆絲就做好了。

注意：

1、土豆絲炒的時(shí)間不要太久，蕞好不要超過1分鐘，這樣才會(huì)脆。

2、炒土豆絲不要焯水，那樣會(huì)不脆，喜歡吃脆的土豆絲直接炒就可以。