四海物資回收分享|再買酒時(shí)如何分辨酒體好壞

購(gòu)買瓶裝白酒，由于不可能打開蓋先嘗嘗，所以在挑選時(shí)要認(rèn)真觀察識(shí)別。具體方法是：

1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶?jī)?nèi)，必須是無(wú)色透明。鑒別時(shí)，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢，說(shuō)明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味道醇香。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達(dá)3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒也就越香。

2、看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過(guò)來(lái)，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶?jī)?nèi)有雜物、沉淀物，酒質(zhì)就成問(wèn)題。

3、看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險(xiǎn)；再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而的卻非常粗糙。

4、查看是什么酒廠生產(chǎn)的，什么牌子的酒，這也是識(shí)別瓶裝酒的重要方面。

重慶四海名酒回收分享|醬香型白酒的特點(diǎn)在哪里

醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅tai酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅tai酒是這類香型的楷模。六、喝酒是一種靜中有動(dòng)、動(dòng)中有靜的健身方式，可以緩解神經(jīng)肌肉緊張。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。

除茅tai酒外，國(guó)家名酒中還有四川的郎酒也是享名國(guó)內(nèi)的醬香型白酒。貴州的xi酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。

重慶四海物資分享|為什么“醬酒”越陳越香？

“酒越陳越香”是有一定的科學(xué)道理的。一般說(shuō)來(lái)，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現(xiàn)象叫做白酒的老熟。六、聞香味一種辦法是少倒一點(diǎn)兒酒在手上，用兩手摩擦一會(huì)兒，使酒生熱，然后聞其香味。白酒在老熟過(guò)程中的變化，大體分為物理變化和化學(xué)變化兩個(gè)方面。 　　

物理變化主要是酒分子重新排列和揮發(fā)過(guò)程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時(shí)問(wèn)的延長(zhǎng)，酒精與水分子間逐漸構(gòu)成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺上就給人們以柔和的感覺。 　　

在貯存過(guò)程中，一些低沸點(diǎn)的不溶性的氣體或液體，如H?S及其他低沸點(diǎn)的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)。經(jīng)過(guò)貯存，使雜味物質(zhì)自然勉出，老熟的酒就可以大大減輕刺鼻辣眼感并增加香味。

白酒在自然老熟中的化學(xué)變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質(zhì)是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在發(fā)酵過(guò)程中微生物的作用所產(chǎn)生的。 　　

但是在貯存過(guò)程中亦通過(guò)緩慢的酯化反應(yīng)而形成。貯存過(guò)程中，一部分酒精被氧化而成為乙1醛，乙1醛進(jìn)一步氧化生成醋酸，醋酸進(jìn)一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高ji酯。一部分醛與酒精作用生成縮醛類，從而使酒體減少辛辣味。優(yōu)質(zhì)白酒貯存期長(zhǎng)，醛類大部分已經(jīng)揮發(fā)掉，由醛類引起的危害大為降低。增加香味，賦予酒體芳香，柔和，軟綿和協(xié)調(diào)之感。

重慶四海名酒回收|酒的功效與作用

提供能量

酒在體內(nèi)可以“燃燒”而產(chǎn)生熱量供機(jī)體利用，而且機(jī)體“燃燒”酒精是優(yōu)先的，即若同時(shí)食人其他物質(zhì)．那么酒精將先燃燒而留下其他物質(zhì)供機(jī)體其他的用途。酒精只能燃燒產(chǎn)熱，不能供機(jī)體做其他用途。

增進(jìn)食欲

適度飲酒可以增加食欲。國(guó)外生理學(xué)家觀察到，人在飲酒10分鐘后，測(cè)量消道化內(nèi)液體的含量表明，胃液中鉆酸和胃消化酶的含量及胰液中消化酶的含量、膽汁的分泌都會(huì)增加、特別是對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，飯前適當(dāng)?shù)娘嬀茖⒂性鲞M(jìn)食欲的作用。

增加功能

適當(dāng)飲用灑可以增加心臟功能，增加心臟本身的血液循環(huán)，擴(kuò)張冠狀血管。美國(guó)的一所大學(xué)對(duì)2萬(wàn)人進(jìn)行34年?duì)I養(yǎng)與血壓關(guān)系的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：酗酒者血壓高，其次是不飲灑的人，少量飲酒者血壓低很多。三、看瓶蓋日前我國(guó)的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。還發(fā)現(xiàn)適量飲酒可以增加血液中的蛋白質(zhì)成分，而且具有防止心臟病發(fā)作和減少動(dòng)脈ying化的危險(xiǎn)。

促消化

人在步入中年以后，消化系統(tǒng)的功能開始降低。如果飯前適量飲酒，可以增加胰液素的分泌，胰液素又可增進(jìn)人體消化系統(tǒng)內(nèi)各種消化液的分泌．從而增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化和吸收。因此，中老年人飯前適量飲酒可以彌補(bǔ)消化功能低這一缺陷。

舒筋活絡(luò)

2000年前我國(guó)中醫(yī)經(jīng)典著作中曾有記載：“形數(shù)驚恐，經(jīng)絡(luò)不通，病生于不仁，治之以按mo醪藥?！边@里的醪藥即藥酒。明代的《本草綱目》載有藥酒69種，近代醫(yī)家更將其發(fā)揚(yáng)，現(xiàn)代應(yīng)用的藥酒不下千種之多。藥酒乃是將中藥適當(dāng)調(diào)配，與酒浸制而成，可治內(nèi)、外、婦、神經(jīng)、跌打損傷等諸多疾病。紅酒是大家最熟悉不過(guò)的東西，并且也有很多人都喜歡喝紅酒，但是其實(shí)很多人都并不知道紅酒的正確喝法。

緩解情緒

適量的飲酒益于人們心身健康。隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究的發(fā)展，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)許多疾病的產(chǎn)生環(huán)境及人的心理狀況有著密切的聯(lián)系。 人們?nèi)绻L(zhǎng)期處于孤獨(dú)和緊張狀態(tài)，就容易生病，而適量飲酒能使人精神愉快。酒的陶醉作用能夠緩和人的憂慮和緊張狀態(tài)，增強(qiáng)安定感，提高生活興趣。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當(dāng)中最富特色的。

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