紫外線消毒柜

紫外線也有殺菌的功效，這個(gè)大家都知道，它消毒的原理，在于通過(guò)紫外線的照射，可以破壞jun，病毒的DNA，使其失去繁殖的能力，甚至是。紫外線的殺菌時(shí)間相對(duì)于高溫消毒要長(zhǎng)一點(diǎn)，但是殺菌的效果和高溫是一樣的。

光波巴氏消毒柜

光波巴氏消毒柜是一種海爾發(fā)明的物理消毒技術(shù),紫外線與巴氏溫度兩個(gè)物理因子協(xié)同作用，消毒時(shí)間短，在餐具消毒過(guò)程中不產(chǎn)生臭氧，無(wú)化學(xué)殘留，健康、環(huán)保、安全。消毒效果達(dá)到99、999%，超過(guò)二星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求。是目前市場(chǎng)看好的一種消毒方式。

消毒碗柜是大部分酒店都會(huì)有的擺設(shè)，但也有人認(rèn)為消毒碗柜沒(méi)有用處。其實(shí)，只要是正規(guī)產(chǎn)品還是有用的，只是消毒的級(jí)別不一樣。

高溫消毒一般采用加熱溫度大于100℃，并持續(xù)時(shí)間15分鐘以上，使包括細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變性而達(dá)到殺滅細(xì)菌、病毒的目的。

遠(yuǎn)紅外線方式是高溫消毒柜的加熱方式經(jīng)常采用步驟，原理是電熱元件通過(guò)加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，食具在受高溫持續(xù)作用一段時(shí)間后，表面的細(xì)菌、病毒等微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變形，從而被殺滅。

前幾年，廣州一記者廣州一餐飲集團(tuán)，發(fā)現(xiàn)他們多個(gè)餐廳的消毒柜都是是擺設(shè)（可能擔(dān)心耗電太多吧），一度引起消費(fèi)者到餐廳就餐的恐慌：因?yàn)閾?dān)心餐具無(wú)消毒，有病的安全隱患。可見，消毒柜在餐飲中的關(guān)鍵用途！

下面談?wù)動(dòng)嘘P(guān)商用消毒柜的選購(gòu)

商用消毒柜按消毒方式可分為四大類

1.電熱食具消毒柜

　　通過(guò)電熱元件加熱進(jìn)行食具消毒的消毒柜

2.臭氧食具消毒柜

　　通過(guò)臭氧進(jìn)行食具消毒的消毒柜

3.紫外線食具消毒柜

　　把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的

4.組合型食具消毒柜

　　由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對(duì)食具進(jìn)行消毒的消毒柜