花生油的食用禁忌

花生油熱量高，脂肪多，不宜過量食用，不僅會(huì)對(duì)心腦血管有一定的影響，而且還容易使人發(fā)胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環(huán)境內(nèi)密閉保存，否則花生油里面的解酯酶和氧會(huì)對(duì)油起作用，導(dǎo)致酸值和過氧化值變高，對(duì)人體沒有益處。

如果要長(zhǎng)期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者抗壞血酸，可以延長(zhǎng)存儲(chǔ)的時(shí)間。

純花生油會(huì)凝固嗎?

純花生油會(huì)凝固嗎? 純花生油在溫度低于12℃的時(shí)候就會(huì)開始逐漸凝固。 這是因?yàn)榛ㄉ椭泻?0%左右的飽和脂肪酸，還含有豐富的不飽和脂肪酸，因此花生油在12℃以下會(huì)出現(xiàn)米白色的絮狀物析出，或者花生油慢慢變渾濁，隨著溫度的降低，渾濁程度就會(huì)越高，一般在3-5℃的時(shí)候，純花生油就會(huì)完全凝固。 如果完全凝固時(shí)溫度比較高，說明花生油中可能摻入了棕櫚油或者豬油；而低于3℃還沒有完全凝固，考慮是摻入了菜籽油。?

花生油怎么保存(1)

花生油怎么保存 (1)花生油需要放在避光陰涼的地方，陽光或者燈光直射會(huì)使花生油產(chǎn)生酸化，特別還會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的醛酸類物質(zhì)，這類物質(zhì)是可以致癌的。 (2)花生油不但要避光，還要避高溫，不可以把花生油放在距離灶臺(tái)很近的地方，因?yàn)槊簹庠畹母邷貢?huì)炙烤到花生油，加速油液變質(zhì)。 (3)存放花生油的容器要密封，可以隔絕空氣和水分，因?yàn)榭諝庵械难鯕夂鸵恍┪⑸锒蓟ㄉ妥冑|(zhì)，影響人體健康。所以我們要注意裝花生油的容器蓋子一定要蓋緊，倒出來使用的花生油也有裝進(jìn)干凈沒水的容器中。