啤酒色澤是由那些原因組成的——原料因素

原料因素制造麥芽用的大麥因品種不同會產(chǎn)生不同的色度，同時受到制麥工藝的直接影響。如浸麥度過高，葉芽生長過長，焙焦期空氣濕度過高，溫度高而烤糊，形成大量黑色素。大麥含有多酚物質(zhì)較多，制得的麥芽色度較深。麥芽溶解度過高，低分子糖和氨基酸含量高，同時，在大麥發(fā)芽時，為蛋白質(zhì)和淀粉分解為可溶性氨基酸和糖，提供了較多的美拉德反應(yīng)的組分，加速了色素物質(zhì)的浸出。麥芽色度是決定啤酒色度的首要條件，一般在生產(chǎn)工藝相對固定的條件下，通過調(diào)整麥芽的色度和采用不同原料配比方案來調(diào)整麥汁和啤酒的色度。

暖啤制作工藝流程

原材料

基麥：水：50L  9.0kg 焦香麥：0.5kg 

姜汁：650g 紅棗汁：550g 枸杞汁：450g

啤酒苦花：4g 啤酒香花：5g 酵母：11g

制作過程

1、用500C的溫水將基麥表面濕潤、微涼下，然后進行粉碎；

2、將粉碎過后的基麥和焦香麥放入500C溫水的糖化罐中，進行di一步糖化；

3、糖化工藝步驟，見下圖：

4、在過濾階段，初始麥芽濃度和洗糟麥芽濃度的zui終混合麥芽濃度為10.80P；

5、過濾完成后煮沸加熱，在初始煮沸階段加入4g苦花；一直煮沸到55min時，再加入5g香花煮沸5min；

6、冷卻。將煮沸的麥芽汁進行冷卻，冷卻麥芽汁溫度控制20oC——30oC之間，然后排出麥芽汁中的凝固物（排出量，視麥芽汁中凝固物的多少而定）；

7、發(fā)酵。敞口發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制應(yīng)視酵母發(fā)酵溫度為準(zhǔn)；

8、在麥芽汁發(fā)酵糖度在5.5OP時，加入650g姜汁、550g紅棗汁和450g枸杞汁（加入量的多少，根據(jù)自己口感來定），密封發(fā)酵；

9、降溫。當(dāng)壓力表的壓力達(dá)到0.18Mpa時，開始把發(fā)酵溫度降到50C，恒溫24h之后，在將溫度降至20C——30C；

10、排酵母。在溫度達(dá)到20C——30C時，開始排除發(fā)酵罐內(nèi)酵母；

11、以上步驟全部完成之后，啤酒就制作完成，可以開始慢慢品嘗自己的勞動果實！

別再冤枉酒了，一杯美酒帶給你的好處可不少！

人生忽如寄，壽無金石固。

不如飲美酒，被服紈與素。

酒，除了在親友歡聚、在工作應(yīng)酬上助興

還有很多其他的好處，你又知道多少呢？

1、喝點酒，它放松你的心情，讓你認(rèn)清自己

人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。

苦澀當(dāng)前，甘甜隨后

喝酒如此人生更當(dāng)如此

告訴自己，現(xiàn)在很好美好正當(dāng)下

2、喝點酒，它不是令你發(fā)胖的原因

酒加速你的血液循環(huán)燃燒你的脂肪

讓你的內(nèi)心無比熾熱

它不該成為你發(fā)胖的理由

3、喝點酒，吃燒烤、聊八卦，它是拍檔好友

狂歡之夜，呼朋引伴，

圍坐一起三言兩語，

舉杯暢飲就著夜色美好，

就著一杯杜柏精釀

感嘆生活如此多嬌！

4、喝點酒，它是一直忠心陪著你的伙伴

古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名

清醒不如微醺！

人生有時需要暈乎一些

5、喝點酒，它是你不好情緒發(fā)泄的出口

給自己一個發(fā)泄的機會

把不好情緒通通拋掉

用一杯杜柏精釀跟自己和解

6、喝點酒吧，它可以讓你不再睡不著

晚上睡不著別再數(shù)羊了

喝點杜柏精釀就能解決的事

何必勞煩羊呢！

歲月悠長

越久越甘醇，越品越有味。

有人沉醉其中，有人一方獨醒，

慢飲是享受，狂灌會難受。

喝好點，喝少點

來一杯，取悅自己！

你不知道的啤酒冷知識

冷知識1：歷shi上，男性不準(zhǔn)釀造啤酒

在古埃及和中東地區(qū)

在早期規(guī)定了必須是女性才能釀造啤酒

男性不能從事釀造和銷售工作

后來產(chǎn)業(yè)規(guī)模化后

也是埃及規(guī)定了男性可以參與釀酒行業(yè)

冷知識2：吉尼斯世界紀(jì)錄是啤酒廠弄的

吉尼斯世界紀(jì)錄(GuinnessWorld Records)

是愛爾蘭健力士(Guinness)啤酒公司弄的

他們剛開始只是為了統(tǒng)計一些趣味知識

后來便一發(fā)不可收