長虎土筍凍帶你快速了解閩南名小吃土筍凍！

土筍凍是由一種俗稱“土筍”的海蟲熬煮后放低溫下自然結(jié)凍的特色小吃，在閩南地區(qū)享有盛譽(yù)，有“閩南名小吃”的美稱。

安海土筍凍的原材料“土筍”是一種長在海邊灘涂里的腔腸動物，學(xué)名“星蟲”，身長3-5厘米，五臟俱全，全身都可食用。明·屠本峻《閩中海錯疏》：“其形如筍而小，生江中，形丑味甘，一名土筍。”清初周亮工的《閩小記》：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓，取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻后成凍，即為土筍凍，甘甜可口。將活土筍用海水漂洗，去掉表面泥污，撈出瀝干水分，盛入大瓷缸內(nèi)，用雙手反復(fù)揉搓擠壓，除去土筍腸內(nèi)泥沙粘物，待土筍表皮蛻去、腸內(nèi)污物去凈后，用清水沖洗揉搓六遍，瀝干水分，切成約3?！?

安海土筍凍形圓小略扁，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質(zhì)地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美，為冷盤佳品。安海土筍凍的最原始佐料為蒜泥、醬油、醋；原理:豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料豬肝十菠菜湯，菠菜也含有較多的葉酸(葉酸食品)和鐵(鐵食品)，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。后因口味獨(dú)特廣為流行，不同地區(qū)還發(fā)展出姜絲、辣醬、花生醬、芥末、芫荽、糖醋蘿卜等佐料。土筍凍可用牙簽或水果叉叉吃。

安海土筍凍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且有藥用價值，當(dāng)你喉嚨疼痛時，吃了它立即緩解，勝似靈丹妙藥；它能降火消暑，清涼解熱，是人們在大熱天十分喜愛的小吃。