制作牛肉醬時(shí)的調(diào)配和熬制

在辣椒牛肉醬直銷(xiāo)廠家聯(lián)系方式的原料準(zhǔn)備好以后，就需要進(jìn)行調(diào)配、熬制，將植物油倒入鍋中，待溫度上升到130℃左右時(shí)加入牛肉，迅速翻炒后加入適量料酒去腥。

待牛肉炒熟后，立即加入辣椒醬、豆豉和花生醬，使其混合均勻，然后加入一定量的調(diào)味液，添加溶解了的增稠劑，保持微沸，邊加熱邊攪拌，調(diào)節(jié)好醬的粘稠度和色度即可停止加熱。

灌裝后應(yīng)盡快趁熱封口，將醬料袋放人真空包裝機(jī)里進(jìn)行抽氣包裝，熱封3-5 S。

怎樣制作牛肉醬

在制作辣椒牛肉醬直銷(xiāo)廠家聯(lián)系方式之前， 應(yīng)該把需要的材料全部準(zhǔn)備好，然后開(kāi)始制作，食用油倒入鍋中，可以用玉米油，也可以用菜籽油。

在油熱后倒入大蒜末，全程中小火，因?yàn)樯?，大蒜，洋蔥，都是切末，火大了很容易就糊了。中小火慢炸，隨時(shí)關(guān)注顏色，微微發(fā)黃即可，然后加入生姜末，炒一會(huì)，加入洋蔥末。

炒醬的過(guò)程就是要讓水分全部蒸發(fā)，不然醬也無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保存，加入松茸丁，持續(xù)翻炒，然后加入切好的辣椒碎，繼續(xù)翻炒，加入牛肉粒，整個(gè)熬醬過(guò)程大約40分鐘，全程中小火，不要著急。

如何自制牛肉醬

自制辣椒牛肉醬直銷(xiāo)廠家聯(lián)系方式的話，需要牛肉自己切碎，干香菇泡開(kāi)切碎，花生碎，干辣椒碎，花椒末，胡椒末，郫縣豆瓣，甜面醬，油盡量多一點(diǎn)，姜蒜切末，糖，白芝麻。

牛肉切碎，干香菇泡開(kāi)切碎，姜蒜切末，備料，還是要用甜面醬起油鍋，小火，姜、蒜、豆瓣炒香見(jiàn)蒜的顏色呈金黃色時(shí)，下牛肉碎炒干水分后下香菇碎，再炒干水分加入豆瓣醬和甜面醬翻炒均勻。

依次放入辣椒碎、胡椒末、花椒末、白糖、芝麻和花生碎，繼續(xù)不停地翻炒翻炒至鍋內(nèi)的油減少一半，不用加鹽，太咸再放點(diǎn)糖涼透裝入干凈的玻璃容器冷藏保存。