爐具意思是指爐子及煙筒、拐脖兒、拔火罐等用具。炒爐是節(jié)能有效的一項(xiàng)工具?？商娲瓿蓚鹘y(tǒng)爐具的煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒等各類(lèi)烹調(diào)功能，特別適合燃料供應(yīng)以及安全條件受限制的場(chǎng)合。

    炒爐的特點(diǎn)：

1、環(huán)保:沒(méi)有燃燒廢氣、沒(méi)有燃燒灰塵排放、沒(méi)有噪音,沒(méi)有無(wú)功熱能排放,實(shí)現(xiàn)了清潔廚房、保護(hù)環(huán)境。

2、穩(wěn)定：工作穩(wěn)定，產(chǎn)品壽命長(zhǎng)?；鹆Ψ€(wěn)定。

3、舒適：人性化設(shè)計(jì),操作方便，檔位調(diào)節(jié)開(kāi)關(guān),輕松方便，煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通，產(chǎn)品使用簡(jiǎn)單方便， 整個(gè)廚房環(huán)境清涼舒適。

      節(jié)能灶分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃?xì)夤?jié)能灶、燃油節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。

      節(jié)能灶，同一時(shí)間同一環(huán)境，對(duì)比傳統(tǒng)灶具，相對(duì)節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃?xì)夤?jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類(lèi)：紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。

節(jié)能灶的特點(diǎn)：

有效——充分燃燒火焰溫度高，縮短熱傳導(dǎo)時(shí)間，提高廚房出品速度，無(wú)形中提升工作效率。

環(huán)?！?jié)能灶除節(jié)省了能源消耗外，燃燒時(shí)廢氣少，降低CO/CO2廢氣排放，改善了廚房工作環(huán)境與溫室效應(yīng) 。同時(shí)鍋離火滅后，廚房噪音降低。單就降噪來(lái)說(shuō)，預(yù)混燃燒貢獻(xiàn)較好。（當(dāng)然預(yù)混火力稍弱）降溫——熱量被重復(fù)多次加以利用，加上鍋離火滅不空燒，多渠道保障熱散失少，廚房溫度大幅降低。

方便——節(jié)能灶自動(dòng)化程度較高，使用很方便。

實(shí)用——隨著產(chǎn)品的不斷成熟，節(jié)能灶成為常配是大勢(shì)所趨，這里面它的實(shí)用性毋庸置疑。

廣泛——節(jié)能灶系列設(shè)備研究開(kāi)發(fā)面向液化氣，天燃?xì)狻⒐艿烂簹?、柴油、環(huán)保油及其它燃料。

    單頭單尾炒爐使用說(shuō)明：

      1、確認(rèn)使用的是規(guī)定的氣源和低壓閥（禁止使用中壓閥）。

　　2、確認(rèn)爐具的所有供氣氣閥處于關(guān)閉狀態(tài)。

　　3、開(kāi)鼓風(fēng)機(jī)，用大風(fēng)吹掃爐頭3分鐘，將爐頭內(nèi)殘留燃?xì)獯底摺Ｔ賹L(fēng)閥調(diào)至很小，如用燃油，先開(kāi)一點(diǎn)引火油，再關(guān)上油閥，才能準(zhǔn)備點(diǎn)火。

　　4、點(diǎn)火時(shí)，將風(fēng)量調(diào)瑪1/2，身體勿正對(duì)爐門(mén)口。用點(diǎn)火棒或長(zhǎng)紙條引燃火種或炒爐膽內(nèi)的引火油。點(diǎn)著爐火后，把爐門(mén)關(guān)緊。柴油爐要預(yù)熱50秒鐘，再將主氣閥或油閥與風(fēng)閥同步緩緩打開(kāi)，燃?xì)鉅t火焰呈藍(lán)紫色、柴油爐火焰呈熾白為佳。操作時(shí)要遵守加氣加油加風(fēng)，減氣減油減風(fēng)的規(guī)定。

　　5、使用完畢要先關(guān)閉爐具所有燃?xì)忾y及油閥，吹風(fēng)3分鐘才能關(guān)風(fēng)機(jī)。有水箱設(shè)置的要排水清污。